Ventilation des ventes par produit et taux de rotation : où trouver des documents de résultats ?
![Photo](/_images/profile.jpg)
jeudi 15 octobre 2015
Monsieur,
Je suis en train d'établir mon prévisionnel afin d'ouvrir un restaurant de planche/ produits du terroir (35 couverts) à Paris.
Afin de calculer mon ticket moyen je souhaiterai consulter des documents de résultats de restaurants existants. Notamment la ventilation des ventes par produits ( % boissons: % vin % sodas; %entrées) et les taux de rotation/table.
Ou trouver ces infos?
Merci d'avance,
Hilaire Poron
![Photo](/UploadFiles/Photo/a1b2c3d4/a1b2c3d4-jean-claude-oule.jpg?v=636682216876499204)
jeudi 15 octobre 2015
![Photo](/UploadFiles/Photo/a1b2c3d4/a1b2c3d4-jean-claude-oule.jpg?v=636682216876499204)
vendredi 23 octobre 2015
Gestion Marketing
jeudi 22 octobre 2015