Plaisir et impact environnemental
Les étudiants n'ont pas manqué d'idées : un Ice bar et son Ice resto à Palma de Majorque, un resto'market où le client choisirait les ingrédients de son plat principal à Nice, un restaurant avec potager sur les toits parisiens, un restaurant anti-gaspillage et locavore sur l'île de Nantes, une roulette qui décide du menu du jour dans les restaurants des casinos de Las Vegas, des plantes à faire pousser chez soi en guise de carte de visite…
De l'emplacement à la carte en passant par l'ambiance, la décoration, l'art de la table, les tenues, la communication, l'invitation à l'inauguration : les étudiants ont défendu leurs projets destinés à sublimer l'expérience client de demain. Basée sur le plaisir, elle prenait en compte l'impact environnemental dans la majorité des projets.
Publié par Anne SALLÉ