Burger d'agneau au ras el-hanout

Une recette extraite d'Épicez tout !, de Coralie Ferreira, aux éditions Larousse.

Publié le 27 septembre 2017 à 11:23
Préparation : 20 min

Cuisson : 8 min

Pour 4 personnes

Ingrédients


• 4 pains à burger (idéalement commandés chez le boulanger)

• 1 filet d'huile d'olive

Pour les steaks

• 400 g d'agneau haché

• 1 gousse d'ail

• 1 petit oignon rouge

• 6 brins de menthe

• 1 c. à soupe d'olives noires dénoyautées

• 1 c. à soupe bombée de ras el-hanout

• Sel


Progression

1. Préparez les steaks. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Hachez les feuilles de menthe et les olives. Mélangez tous ces ingrédients avec la viande et le ras el-hanout et du sel. Formez 4 steaks et placez-les au frais en attendant la cuisson.

2. Préparez la garniture. Coupez le concombre et la tomate en fines rondelles et la feta en lamelles. Hachez la menthe et mélangez-la avec le yaourt, salez.

3. Chauffez une poêle avec l'huile d'olive. Faites cuire les steaks 3 min sur une face, retournez-les et déposez les tranches de feta dessus. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 3 min.

4. Préchauffez le four en mode gril et faites dorer 2 min les pains ouverts en 2. Tartinez une partie de harissa, l'autre partie de yaourt à la menthe. Garnissez les pains avec le concombre, la tomate et le steak. Refermez les burgers. Servez aussitôt.


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