Concours Silver Fourchette : victoire pour Philippe Oudin et sa brigade

Sucy-en-Brie (94) Chefs, commis et volontaires ont réuni leur savoir-faire au service de créations culinaires lors de la finale départementale au lycée Montaleau à Sucy-en-Brie.

Publié le 01 mars 2018 à 11:08

Organisé par le groupe SOS Seniors et la Fédération des établissements hospitaliers et d'aide à la personne, le concours Silver Fourchette vise à "bousculer les idées reçues sur l'alimentation des seniors". Lors de la finale départementale, qui s'est déroulée le 12 février, au lycée Montaleau à Sucy-en-Brie (Val-de-Marne), six brigades de trois personnes - un chef travaillant dans un établissement Ehpad, un commis élève du lycée et un volontaire - disposaient de trois heures pour réaliser un plat et un dessert autour du thème suivant : La promenade au jardin. 

Gérard Cagna, chef multi-étoilé et parrain du concours, a salué l'esprit d'équipe et la complicité qui régnaient au sein des brigades, permettant ainsi de porter un message "intergénérationnel et culturel". Les candidats devaient concevoir un repas n'excédant pas 5 €, convenant aux seniors et élaboré avec des produits de saison, mais aucune recette n'était imposée. En parallèle, des ateliers étaient organisés pour une quarantaine de seniors résidents.

Avec son filet mignon de porc au cidre et son dessert fondant au coulis de framboise, la brigade de Philippe Oudin (Ehpad Cousin de Méricourt) s'est qualifiée pour la finale qui aura lieu en juin prochain à Paris. Jean-Michel Framery, inspecteur de l'académie de Créteil et MOF, a salué le niveau technique et le travail de recherche effectué par les candidats. "C'était un très beau concours. Une alchimie s'est créée entre les jeunes et les aînés leur ont transmis leur passion : c'était l'objet de cette compétition", a ajouté Serge Morfan, proviseur du lycée Montaleau.


#SilverFourchette# Gerard Cagna 

Photo

Publié par Camille BORDERIE



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Assistant Maître d'hôtel H/F

69 - LYON 06

Rejoignez la Brasserie Roseaux, un voyage unique entre tradition et modernité ! Portée par les chefs étoilés Tabata et Ludovic Mey, la Brasserie Roseaux incarne l'élégance de la cuisine française dans un cadre raffiné. Véritable écrin de tradition réinventée. Service en salle soigné, découpe deva

Posté le 21 novembre 2024

Responsable de salle H/F

93 - ST OUEN SUR SEINE

Le Bouillon du Coq est un Bouillon traditionnel populaire et accessible à tous, a ouvert ses portes le 11 juillet 2024 au 37 Boulevard Jean-Jaurès à Saint-Ouen avec Le chef Thierry MARX et le soutien de la société EMERIGE. Cet établissement historique, entièrement rénové, se situe dans un quartie

Posté le 21 novembre 2024

Pâtissier H/F

75 - PARIS 06

Le Nesle, brasserie traditionnelle française, recherche un Patissier h/f afin d'accompagner son développement. Poste de fermeture. Mail: brasserienesle@gmail.com ou directement avec votre CV sur place : 22 rue Dauphine, 75006 Paris.

Posté le 21 novembre 2024