Cyril Cheype est le nouveau chef du restaurant Le 3e au Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée

Nice (06)

Publié le 16 janvier 2014 à 18:09
Originaire de Corrèze, Cyril Cheype débute sa carrière à Paris avant de s'envoler pour l'Amérique du Sud en Argentine et en Uruguay. Il revient en France en 2001 en qualité de sous-chef exécutif du Park Hyatt Paris Vendôme avant de retourner quatre ans plus tard à Buenos Aires comme chef éxécutif du Palacio Duhau - Park Hyatt. Il est de retour en France en 2010 au Hyatt Regency Paris Charles de Gaulle. Pour cette nouvelle expérience à la tête des cuisines du Hyatt Regency, Cyril Cheype souhaite privilégier les produits locaux de saison et réalise ainsi un Filet mignon de veau flambé au calvados, légumes d'hiver rôtis au miel, jus à la graine de moutarde et une Poêlée de noix de Saint-Jacques, déclinaison de céleri, jus perlé à la truffe noire. 
Restauration

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