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Fabrice
Vulin rejoint Hong Kong en novembre pour diriger les cuisines du restaurant 3 étoiles
Caprice. Originaire de Briançon, Fabrice Vulin a poursuivi sa carrière en
France essentiellement, à l'exception de deux séjours à l'étranger, à Genève et
à Marrakech. Récemment, le chef encadrait la brigade des cuisines du Château de
la Chèvre d'Or à Eze.
Depuis le départ de Vincent Thierry du Caprice, c'est le directeur de la restauration, Jeremy Evrard, assisté des trois seconds de cuisine en poste, Cyril Boulais, Aaron Li et Chun Wai Law, et de la chef pâtissier, Marike van Beurden, qui veille au bon déroulement des services.
Depuis le départ de Vincent Thierry du Caprice, c'est le directeur de la restauration, Jeremy Evrard, assisté des trois seconds de cuisine en poste, Cyril Boulais, Aaron Li et Chun Wai Law, et de la chef pâtissier, Marike van Beurden, qui veille au bon déroulement des services.
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