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C'est aux portes du Beaujolais que le restaurant familial a vu le jour en 1906, sous l'impulsion de l'arrière-grand-père de Guy Lassausaie. Il incarne donc la quatrième génération aux fourneaux de l'ancien relais de poste de Chasselay (69). A la sortie de l'école hôtelière, et après des expériences décisives à La Pyramide de Vienne puis à L'Oasis, à Mandelieu-La Napoule, il revient aux sources en 1984, sur les terres familiales. Fort d'un titre de Meilleur Ouvrier de France, il a créé une cuisine toute personnelle, entre formation classique, amour pour la cuisine lyonnaise et voyages à l'étranger. Des créations métissées et inventives, toujours dans l'excellence, et en préservant la convivialité, un maître mot à la table de ce chef 2 étoiles Michelin. Le décor contemporain du restaurant, avec ses toiles du peintre lyonnais Jean Fusaro, invite à cette
découverte culinaire. Prix : 26,90 euros. Editions De Borée.
découverte culinaire. Prix : 26,90 euros. Editions De Borée.
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