Anthony Jéhanno (*) – Terre Mer Auray « Mon défi, c'est de revenir à
l'essentiel >>. Formé au lycée hôtelier de Vannes (Morbihan). S'est
aguerri auprès de Stéphane Raimbault (AEEHP. Jean Drouant –Paris), à l'Oasis à
Mandelieu-La-Napoule (Alpes Maritimes). …. – Johan Thyriot (*) <<
L'alchimiste >> – Trouville Le 1912. Formé dans les écoles hôtelières de
Verdun et de Nancy. – David Guitton (*) Champ-sur-Layon La Bergerie <<
David Guitton taille sa route >>. Formé avec son épouse, Anne, à l'Ecole
hôtelière de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique). – Maximin Hellio (*) Deauville
Restaurant Maximin Hellio << L'étoile du soliste >> titulaire d'un
CAP et d'un BEP en alternance. Xavier Giraudet (*) Montaigu La Robe. <<
On mange d'abord avec les yeux >> Formé
au lycée de la Roche-sur- Yon (Vendée). – Rodolphe Pottier (*) Rouen Rodolphe.
<< L'inspiration au quotidien >> Après un bac techno, a commencé un BTS pour
faire plaisir à ses parents. Mais il a arrêté, il voulait travailler. Son
objectif : « Comprendre, partager, se construire. >>. – Jérôme
Foucault (*) Vendôme Pertica << s'accroche au Perche >> Formé
au CFA et au lycée de Blois. – Hubert Duchenne (*) Paris restaurant H. <<
Etoilé avec un grand H. >> CAP en
un an à Ferrandi à Paris. – Pierre Rigothier (*) Paris XVII e La Scène Thélème. << Je suis gourmand
et je veux que cela se ressente. >> Formé au lycée hôtelier de Bordeaux. –
Paolo Boscaro – (*) Puteaux L'Escargot 1903 << L'Escargot atteint son
objectif. >> Formé avec un BEP Cuisine- promotion 2004 EHP/ lycée Jean
Drouant. – Maxime Deschamps (*) Mirambeau Château de Mirambeau << La
créativité avec tranquillité >> CAP à l'école hôtelière du Quercy –
Périgord à Souillac. Stéphane Carrade (*) Pyla- sur- Mer – Le Skiff Club
<< La cuisine du terroir progressive >> CAP au lycée hôtelier de Talence. – Alexandre
Baumard (*) Saint-Emilion – Logis de la Cadène << La technicité pour
sublimer le produit >> BEP à
l'école hôtelière de Saumur (Maine-et-Loire). – Yannick Duc (*) << C'est
le marché qui fait le plat >> Lycée hôtelier de Talence pour quatre ans. –
Edward Cristaudo ( *) Annonay
(Saint-Clair) Le W << La nature
est un source d'inspiration inépuisable. >> Formé à l'école Ferrandi
(Paris 6e). - Carlos Camino (*) Lyon
Miraflores << Je ne veux ressembler à personne. >> Formé dans une
école hôtelière de la capitale du Périgord.
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