Les vins du Chili à l'ordre du jour

Voici la réponse à quelques questions essentielles sur les vins chiliens pour ne pas être pris au dépourvu face à ses clients.

Publié le 13 avril 2016 à 18:37

Cette année, le vin officiel du Tour de France 2016 n'est pas français mais... chilien. Voici la réponse à quelques questions essentielles sur les vins chiliens pour ne pas être pris au dépourvu face à ses clients.

Le Chili s'étire sur plus de 4 000 km du nord au sud sur la côte occidentale de l'Amérique du Sud. Cela se traduit par des zones climatiques très différentes. La viticulture est présente dans le pays depuis plus de cinq siècles et le premier vin chilien aurait été élaboré en 1551

► Quelle est l'importance du vignoble chilien ?

Avec une production de l'ordre de 7 millions d'hectolitres, le vignoble chilien figure parmi les 10 principaux vignobles mondiaux (9e).


► Quels ont les principaux cépages ?

Le Chili présente la particularité de ne pas avoir subi le phylloxéra : les vins sont donc issus essentiellement de vignes franches de pied.

• Cépages blancs : sauvignon, muscat d'Alexandrie, chardonnay, sémillon …

• Cépages rouges : cabernet sauvignon, merlot, carmenère, carignan, cinsault, malbec, pinot noir, tintoreras, pais (cépage local)…

Actuellement, le pays met en valeur et obtient d'excellents résultats avec un cépage bordelais qui a pratiquement disparu des bords de la Gironde : le carmenère.


► Existe-t-il de grands vins au Chili ?

Incontestablement ! Quelques exemples :

- Almaviva : un grand vin rouge franco-chilien ;

- Seña lancé en 1997 ;

- Clos Apalta : vin, haut de gamme élaboré par Casa Lapostole (Grand Marnier) ;

- Don Melchior : qui porte le nom du fondateur de Concha y Toro en 1883.

Liste non limitative.


► Sur quels plats peut-on les servir ?

Souvent le cépage prend le pas sur l'origine. Ainsi l'on proposera :

- chardonnay, sauvignon, riesling, chenin sur les poissons, les coquillages et les fruits de mer ;

- cabernet sauvignon, merlot, carmenère, pais, sur les viandes rouges ;

- pais, merlot, chardonnay sur les viandes blanches et les volailles ;

-cabernet sauvignon, carmenère, syrah, sangiovese. sur le gibier et les plats en sauce ;

- un des nombreux vins élaborés à partir de cépage muscat avec les desserts.


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Publié par Paul BRUNET



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