Les étudiants en deuxième année BTS hôtellerie-restauration de l'école hôtelière du Périgord à Boulazac (24)
renouvellent leur partenariat avec Sébastien
Bras et son second Régis Saint-Geniès
pour une soirée caritative le 10
février à 19h30 au restaurant pédagogique La Mazille pour les. Le menu, fixé à 50
euros, comprend, un Consommé de canard, la tartine, un Chou farci au foie gras,
croûte aux truffes noires, biniou noix du Périgord, une Côte de veau sous la
mère, persil tubéreux, légumes de saison, jus perlé au vin de noix, peau de
lait, herbes et fleurs aux saveurs piquantes, un Butternut confit, bavarois au
fromage blanc, sur biscuit croustillant, noix du Périgord caramélisées et des
Mikado et niacs en mignardises. La somme récoltée lors de ce repas sera remise
directement par le chef de la maison Bras à une institution scolaire consacrée
aux enfants en difficulté d'un village
philippin.
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