Chantal Wittmann nommée Chevalier dans l'Ordre National du Mérite Meilleur Ouvrier de France Maître d’Hôtel, du service et des arts de la table, Chantal Wittmann est directrice du restaurant pédagogique « Le Bellevue » à l’Institut Glion... jeudi 8 juillet 2021
Arts de la table et Covid-19 : nature, durabilité et sobriété donnent le ton Fini les fioritures et les tables encombrées par des accessoires pas obligatoires. Place au naturel, aux matières durables et à l'utile. La crise sanitaire est passée par là. vendredi 18 septembre 2020
Service en salle : le dressage d'une table selon Chantal Wittmann La MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table et professeur à l'Institut Glion, nous détaille, en dix étapes, les codes pour dresser une table dans un restaurant... vendredi 25 octobre 2019
Service du vin : comment réagir quand un client veut renvoyer sa bouteille ? "Il est bouchonné", "il pique"... Si le vin peut avoir un réel défaut, il arrive rarement jusqu'à la table du client. Mais il peut tout simplement ne pas être au goût du... vendredi 27 septembre 2019
Le LHO met les lycéens en service sous la lumière Avec le MOF Frédéric Kaiser, le professeur Thierry Chusseau a monté un dîner spécial pour valoriser les serveurs et chefs de rangs. lundi 4 juin 2018