Les hôtels Baverez accueillent Yves Monnin au poste de directeur de l'hôtel Raphael (Paris XVIe).
Après des études à l'école hôtelière de Lausanne, Yves Monnin s'est formé aux procédures des grandes chaines chez Méridien, à Londres, pendant trois ans. Mais c'est à Paris, pendant une vingtaine d'années, entre 1995 et 2015, qu'il mettra toute son énergie, son dynamisme et sa créativité à accompagner des boutique hôtels emblématiques dans leur développement et auxquels il donnera un nouveau souffle : le Relais Christine rive gauche, le Pavillon de la Reine dans le Marais, et le Saint James Paris.
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