Son métier :
- Dans un café, un bar, une brasserie, le garçon de café est en charge de servir la clientèle ; il travaille derrière le comptoir, en salle ou en terrasse. Il est également chargé de nettoyer les tables et la salle, qui doivent restées toujours propres et accueillantes.
- Lorsqu'il est au comptoir, le garçon prépare les boissons commandées que ses collègues vont ensuite servir aux clients en salle, il encaisse les additions et fait la plonge.
- Lorsqu'il est en salle ou en terrasse, le garçon présente la carte aux clients, prend leur commande, effectue le service en salle des boissons commandées et préparées par le barman, apporte les additions à la fin du service, encaisse le règlement des clients, débarrasse, nettoie et remet en place les tables pour les prochains clients.
Ses qualités principales :
- Très bonne condition physique : debout tout le service, faisant sans arrêt des allés et retours entre les tables et le comptoir en portant les plateaux chargés des commandes des clients, tout cela dans l'urgence du service.
- Très bon relationnel et amabilité à toute épreuve : les clients, parfois en nombre à la même heure, exigent rapidité et qualité de service et ils ne sont pas toujours, eux, de bonne humeur !
- Une bonne mémoire : la prise des commandes se fait la plupart du temps oralement et rapidement, le garçon doit avoir une bonne mémoire pour les retenir toutes et sans erreur.
- Habileté et agilité : le garçon de café porte les plateaux de boissons dans une salle souvent encombrée de monde, et il doit le faire rapidement, il lui faut être agile pour ne rien renverser.
Principaux diplômes et niveaux de formation :
- CAP : le CAP service en brasserie-café est le diplôme le mieux adapté, le CAP restaurant vous ouvrira également la porte de ce métier.
- MC : Après un CAP, il existe la MC Employé barman et/ou la MC sommelier, qui s'obtiennent en 1 an, et qui vous permettront de vous spécialiser.
Son évolution :
- Chef d'équipe, encadrant plusieurs garçons de café ou étant responsable du service pour une zone définie de la salle (la terrasse, par exemple)
- Responsable de salle d'un café, d'un bar-brasserie
- Les cafés se dotant de plus en plus souvent d'un service de restauration, le rôle du garçon de café est alors très proche de celui de serveur de restaurant, métier vers lequel le garçon peut ensuite évoluer.
Son salaire :
Fourchette : smic à 1850 € brut |
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