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![]() du 10 janvier 2008 |
RESTAURATION |
DEUX POIDS, DEUX MESURES
LE CARTON QUI A FAIT DÉBORDER LA POUBELLE
Le restaurant le Carré des Feuillants a écopé d'une amende forfaitaire de 48 E pour quelques cartons trouvés en dehors des bacs de collecte d'ordures ménagères. Alain Dutournier aura beau arguer de sa bonne foi et du respect des règles, il est condamné à payer sans pouvoir se défendre.
![]() Alain Dutournier. |
Les
restaurateurs le savent bien : la gestion des déchets de leur établissement
n'est pas une mince affaire et entraîne souvent des problèmes avec les
autorités. Malgré toutes les précautions prises par Alain Dutournier,
propriétaire du Carré des Feuillants à Paris, pour la gestion des
déchets de son établissement, cela ne l'a pas empêché de faire
les frais d'une réglementation tatillonne sans avoir eu la possibilité
de démontrer sa bonne foi.
Si le montant de l'amende n'est pas excessif,
c'est surtout l'absence de réponse de l'administration à ses courriers
et l'impression de payer pour les autres qui a excédé le restaurateur,
indigné. En effet, habitant le quartier Saint-Germain à Paris, il rappelle,
dans son courrier adressé au juge de proximité, que tous les matins pour
sortir de chez lui, il doit enjamber cartonnages et palettes diverses qui peuvent,
certains jours, traîner dans la rue. Et ce, toute la journée.
Présumé coupable
Le 25 octobre 2006, Alain
Dutournier reçoit un avis de contravention émanant de la direction de
la prévention et de la protection de la Mairie de Paris. Il lui est reproché
d'avoir mis des cartons en dehors des bacs poubelle prévus à cet effet.
Et le PV de préciser : "Les recherches effectuées vous font apparaître
comme l'auteur de cette infraction." En clair, les inspecteurs de sécurité
de la Ville de Paris, qui étaient en mission ce 15 septembre à 7 h 35,
déclarent avoir constaté que des cartons traînaient dans la rue
avec l'inscription du restaurant.
Le restaurateur adresse aussitôt
un courrier aux services concernés
afin de clamer sa bonne foi.
Depuis 1973 il exploite son restaurant, et a toujours
respecté les directives de la mairie sans le moindre problème majeur.
Depuis plus de vingt ans, il charge une entreprise de sortir les poubelles à
6 h 30 pour les rentrer une heure après afin qu'elles ne traînent pas
dans la rue.
"Nous lions systématiquement
les cartons d'emballage afin de réduire leur volume et les mettre en container.
Suite à la réglementation des services de l'hygiène, nous éliminons
les emballages dès la livraison dans un local prévu à cet effet,
et entreposons au froid les marchandises dans des contenants plastique avec couvercles.
Curieusement, le 14 septembre, nous n'avons pas eu d'arrivage en cartons de denrées
alimentaires ni de livraison de vins en cartons. Les employés ont toujours
eu pour consigne de ne jamais sortir sur la rue le moindre carton en dehors de nos
containers, stockés dans un local spécifique avec monte-charge sur rue."
Les textes de référence
André Dutournier explique
aussi qu'en raison du nombre important de SDF qui squattent dans le quartier, il
est fréquent de les voir fouiller dans les poubelles en pleine rue, et de disperser
le contenu des bacs. Ce courrier restera sans suite, et le 11 décembre 2007,
il reçoit une notification pénale, le condamnant purement et simplement
à une amende de 38 E et à un droit fixe de 22 E, soit 60 E. Somme
qui sera baissée à 48 E dans la mesure où il s'en est acquitté
dans un délai d'un mois, lui permettant ainsi de bénéficier comme
tout le monde d'une réduction
légale de 20 %. La collecte des déchets est principalement réglementée
par le Code général des collectivités territoriales, l'arrêté
du maire de Paris et du préfet de police du 10 mai 1983, et par le règlement
sanitaire départemental modifié. Ces textes s'appliquent à la collecte
des déchets des ménages et des déchets des professionnels.
L'inobservation de ces règles est passible
d'une amende de 183 E.
Le Code général des
collectivités territoriales (loi du 15 juillet 1975 relative à l'élimination
des déchets et à la récupération des matériaux) : "Les
collectivités locales ont l'obligation de collecter et d'éliminer les
déchets issus des ménages."
L'arrêté du maire
de Paris et du préfet de police du 10 mai 1983 réglementant la collecte
des ordures ménagères à Paris : "Les ordures ménagères
doivent être présentées dans les bacs roulants mis à la disposition
des usagers par la Ville de Paris…"
"Les récipients d'ordures ménagères
ne doivent pas être déposés sur le trottoir plus d'une heure avant
le passage des services de collecte…" "Les récipients d'ordures ménagères
doivent être rentrés dans les immeubles un quart d'heure après le
passage des véhicules de collecte…"
Le règlement sanitaire
départemental modifié (art. 76, 81, 84 et 99-2). Extrait de l'art. 84
: "Tout dépôt d'ordures ou de détritus de quelle que nature que
ce soit, ainsi que toute décharge brute d'ordures ménagères, est
interdite…"
Pascale
Carbillet zzz66r
Carré des Feuillants
14 rue de Castiglione
75001 Paris
Tél. : 01 42 86 82 82
carredesfeuillants.fr
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L'Hôtellerie Restauration n° 3063 Hebdo 10 janvier 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE