L’Insee constate une baisse des prix dans la restauration et les cafés en juillet

La baisse du TVA explique ces résultats encourageants que révèle son indice mensuel des prix à la consommation. Le Synhorcat a tenu à saluer un résultat satisfaisant.

Voilà une statistique qui devrait mettre du baume au cœur des professionnels : selon l’indice mensuel des prix à la consommation de l’ensemble des ménages de l’Institut national de la statistique et des études économiques (Insee), au cours du mois de juillet, “en raison de la baisse du taux de TVA, les prix diminuent dans la restauration (−1,3 % contre +0,2 % en juillet 2008 ; +0,2 % sur un an) et pour les consommations dans les cafés (−0,7 % contre +0,1 % en juillet 2008 ; +0,5 % sur un an)”.

Et ce alors que les prix des services connaissent une hausse saisonnière, “due à l’impact de la revalorisation du smic et aux habituelles hausses liées aux vacances d’été”, note l’Insee.
Le Synhorcat (Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs n’a pas manqué de faire part de sa “satisfaction” à l’annonce de ses résultats : “la décélération des prix s'amorce nettement si l'on considère que l'effet de saisonnalité poussait les prix vers la hausse les années précédentes”, note le syndicat dans un communiqué.

Et son président, Didier Chenet, d’ajouter un satisfecit en forme d’appel aux restaurateurs à aller plus loin dans la mise en œuvre des objectifs du contrat d’avenir : “Il est de notre devoir d'intensifier nos efforts pour que le contrat d'avenir soit ‘gagnant/gagnant’. Les restaurants, cafés ne retrouveront leurs clients et leur prospérité que s'ils modernisent le secteur sur [ces] 3 points: prix, salaires, investissement.”

Juillet constitue en outre le 3e mois consécutif de recul des prix en glissement annuel, relève l’Insee. En effet, affirment les experts, ceux-ci ont diminué de 0,4 % (soit 0,7 % sur un an).

(Source : Insee - Département des prix à la consommation, des ressources et des conditions de vie des ménages)