Les lycées hôteliers ont fêté la gastronomie !

Les établissements hôteliers n'ont certainement pas manqué "d'audace et de créativité", thème de cette 5ème Fête de la gastronomie, pour mettre à l'honneur le repas gastronomique français autour de valeurs de partage, d'échange et de découverte. En Ile-de-France, le lycée Guillaume Tirel (Paris, XIVe) a eu le privilège d'être le seul établissement choisi pour le lancement de cette grande fête populaire au Palais Royal avec la présence d'une quinzaine de jeunes en première bac techno pour symboliser la "transmission".  Le lycée a aussi réalisé boulevard Raspail des ateliers dégustations de "tartines", thème mis en avant par la marraine Anne-Sophie Pic. Les passants ont ainsi découvert des variantes aux couleurs de 4 pays (Canada, Mexique, Cuba, Texas), qui faisaient écho à la venue des délégations des lycées partenaires de Guillaume Tirel. L'EPMTTH (Paris, XVIIe) a préparé un banquet bio (Salade de figues et Lomo au fromage chèvre ; Paleron basse température aux épices douces, purée de potiron et chips de betteraves ; Tatin de tomates sur sablé au thym). Le Centre européen des professions culinaires (CEPROC, Paris XIXe) a animé des démonstrations et dégustations culinaires sur le parvis de la mairie du XIXe arrondissement en partenariat avec celle-ci. Quant au lycée Belliard (Paris, XVIIIe), ce dernier a opté pour des concours à destination des maternelles : Top Cuisine, Top Salle, Top Pâtisserie, Top Barman. L'école Ferrandi (Paris, VIe) a souhaité organiser une conférence-débat : "Quels goûts en gastronomie ? Audace et créativité : la tartine".

Hélène Binet