Un concours pour cuisiniers d'établissement de santé
Formation - Écoles - mardi 22 novembre 2016 10:00
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Les sept chefs de cuisine en compétition.
Les membres du jury avec, au centre, Joseph Le Gal.
Ils étaient jugés sur une recette de cabillaud, poisson phare des deux régions. Ils ont dû travailler sur des produits frais, avec des légumes de saison, partager les savoir-faire, valoriser l'innovation culinaire, avec l'obligation de ne pas dépenser plus de 2,50 € par plat.
Nicolas Blanchet des cuisines de la clinique Saint-Augustin à
Nantes, a obtenu le premier prix. Le second
prix est revenu à Ophélie Cochard, des cuisines de la clinique Sourdille de Nantes.
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