Enzo Coniglio du CFMDA de Livron en route vers la finale MAF Art de la Table
Formation - Écoles - vendredi 20 octobre 2017 15:13
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Enzo Coniglio du CFMDA de Livron au flambage
Gérard Cordet responsable régional du MAF, Enzo Coniglio, Henri Gaubert MOF et Cécile Atisounoun professeur
Les épreuves de sélection au MAF ont eu lieu en avril 2017 à l'institut Bocuse à Ecully, elles consistaient à :
la reconnaissance des fromages, la réalisation d'un cocktail sans alcool,la réalisation d'une composition florale, centre de table, une argumentation commerciale en français et en anglais d'une carte,
le découpage d'un carré d'agneau en salle,et un flambage de crêpe au guéridon.
Enzo termine avec une note supérieure à 16/20, il décroche la médaille d'or régionale, et sa place pour la finale nationale du 22 novembre à Paris, et grâce à ce concours Enzo a déjà trouvé du travail.
Enzo est entouré d'une équipe de professionnels qui l'entraîne pour l'épreuve finale en la personne de Philippe Rispail de l'institut Paul Bocuse à Ecully. et de son père coutumier aux préparations des concours ainsi que le CFA- CFMDA. Tous lui apportent les meilleurs moyens et conseils pour le mener sur le podium tant espéré.
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