L’Hôtel Burgevin renoue avec son histoire
Hôtellerie - mercredi 23 février 2011 17:11
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Sully-sur-Loire (45) L’établissement 3 étoiles rouvre ses portes dans un bâtiment qui accueille des hôtes depuis 1898.
Miser sur un taux d’occupation de 60 %
Après une liquidation judiciaire en 2009, le couple a repris l’établissement et a lancé de gros travaux qui viennent seulement de s’achever. Mais l’ancien restaurant, qui avait bénéficié pendant plusieurs années d’une étoile Michelin, a disparu au profit d’un simple hôtel. “Nous avons voulu ouvrir un établissement de luxe avec 16 chambres grand format comme les aiment les clients”, explique Marc Giroguy. La surface des chambres dépasse en effet les 20 m2 avec une qualité de prestations qui pourrait sans doute satisfaire un classement 4 étoiles. “Mais le marché local est plus ouvert aux 3étoiles avec un prix moyen autour de 100 € la nuit”, poursuit le couple. Dans un environnement plutôt porteur et face à une sous-capacité locale en établissements de qualité, Odile et Marc Burgevin partent confiants dans leur nouvelle aventure : “Nous misons sur un taux d’occupation de 53% pour équilibrer notre affaire, mais nous devrions rapidement monter à 60% dés l’ouverture de la saison.”
| Jean-Jacques Talpin |
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