Le Relais du Gué de Selle, 30 ans et toujours fringant

Mézangers (53) Le maître d’hôtel Didier Paris et le chef Didier Peschard dirigent ensemble l’établissement depuis trois décennies. Une solide amitié et une volonté commune d’innover sont les clés de leur longévité.

Didier Peschard et Didier Paris se sont rencontrés pendant leur service militaire alors qu’ils étaient respectivement chef et maître d’hôtel pour un colonel et ses lieutenants. Lorsque l’occasion se présente ensuite pour Didier Paris de relever le Relais du Gué de Selle à Mézangers (53), il demande à son comparse de le rejoindre. Et cette association leur réussit depuis trente ans.

“Dans notre métier, c’est important d’innover, sinon on tombe dans l’oubli”, explique le chef. Très tôt, ils ont proposé des cours de cuisine qui marchent “du tonnerre de dieu”. L’année dernière ils ont ouvert un bistrot. Ils ont aussi récemment obtenu le label Tourisme et Handicap remis par le comité départemental du tourisme, grâce à une chambre adaptée aux personnes en situation de handicap.

L’hôtel dispose de 30 chambres dont trois suites, et une cabane dans un arbre qualifiée de “folie de jeunesse” par le quinquagénaire Didier Paris. Didier Peschard, délégué Euro-Toques pour les Pays-de-la-Loire, gère les cinq salles de restaurant. Tous deux ont déjà parrainé sept jeunes qui voulaient s’installer en leur apportant une caution morale et financière. Impliqués, novateurs, généreux, les deux Didier ont encore de belles années devant eux.