Les normes, un atout en zone rurale
Hôtellerie - jeudi 24 février 2011 12:10
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Vertolaye (63) Installés depuis 2003 près d'Ambert, Valérie et Frédéric Bagnetti ont rajouté sept chambres à leur restaurant. L'établissement est aujourd'hui classé aux deux étoiles nouvelle norme.
Thierry Pagès de la chambre de commerce d'Ambert est venu prêter main forte à Valérie Bagnetti.
L'Hôtel de la Dore, création de sept chambres en deux étoiles nouvelles normes.
“Tout cela a représenté un surcoût de 60 000€ sur un investissement total de 400 000 € TTC, souligne Valérie Bagnetti. Et le parcours reste compliqué. Heureusement que l’attaché de la chambre de commerce, Thierry Pagès, nous a apporté un soutien concret et efficace.” “Nous nous sommes rendu compte de l’importance des normes environnementales dans le compte des points, complète ce dernier. Avec ce premier établissement deux étoiles nouvelle norme dans notre zone, nous avons mis en place des fiches pour faciliter le travail à l’avenir.”
Label de Maître restaurateur
Ouvert en juillet dernier, l’hôtel a réalisé une bonne saison, avec un taux d’occupation de 60 %. Et si l’activité a ralenti depuis novembre, l’hôtel amène une nouvelle clientèle au restaurant.
Lorrains tous les deux, passé par le Midi de la France avant de lancer leur affaire, Valérie et Frédéric Bagnetti viennent d’obtenir le label de Maître restaurateur et proposent une cuisine familiale, “où Frédéric travaille les produits auvergnats à sa façon”. Prochaine étape : intégrer les Logis et renforcer la commercialisation.
| Pierre Boyer |
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