Le luxe au pied des volcans
Hôtellerie - vendredi 18 novembre 2011 12:21
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Thuret (63) Le Château la Canière est le premier 5 étoiles d'Auvergne.
: Le Château la Canière est le premier 5 étoiles d'Auvergne.
Un château du XIXe siècle, devenu hôtel 5 étoiles, dans un parc de 8 hectares.
Jérôme Bru, le nouveau chef, et Marc Monier, le propriétaire.
Construit au XIXe siècle dans la plaine de la Limagne, entre Clermont et Vichy, le Château la Canière a successivement appartenue à la Marine, puis est devenue un centre de rééducation, et enfin a été transformée en hôtel par un groupe hollandais. Mais cette expérience a tourné court. Alors, un industriel local, Marc Monier, s'est porté acquéreur, en janvier 2010, du bâtiment et a poursuivi les travaux d'aménagement, passant coup sur coup de 4 à 5 étoiles. L'investisseur reste en revanche très discret sur les montants engagés.
Aujourd'hui, l'établissement propose 20 chambres et 6 suites (de 105 à 600 €), de nombreuses salles en enfilade où peuvent être organisés des séminaires : "Une activité florissante, mais qui a beaucoup chuté depuis la rentrée en septembre."
Car Marc Monier espère atteindre rapidement le point d'équilibre pour son entreprise : la commercialisation se met en place en interne et via le réseau Châteaux et Hôtels Collection. Les taux d'occupation sont en progression : "Nous sommes dans la moyenne nationale et au dessous de la moyenne régionale pour ce type d'établissement."
Désormais, les efforts se concentrent sur la restauration pour proposer une table en adéquation avec le cadre et les services de ce 5 étoiles. Un jeune chef doit faire ses preuves, Jérôme Bru, 28 ans , ancien second d'Anne-Sophie Pic.
| Pierre Boyer |
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