Rénover son hôtel pour garder un positionnement cohérent

Cet investissement avait pour objectif d'amener la prestation hôtelière au niveau de celle du restaurant. Gratifiés d'un Bib Gourmand – distinction décernée par les inspecteurs du guide Michelin à des restaurants offrant "une cuisine soignée à prix modéré" -, les propriétaires avaient constaté un décalage auprès des clients et souhaitaient y remédier. C'est aujourd'hui chose faite, et le premier constat est positif : "Aujourd'hui, on n'a plus aucun mauvais commentaire sur les sites de réservations, les retours clients sont extrêmement positifs", s'enthousiasment-ils. En revanche, ils ont préféré sortir du classement hôtelier : "Les deux étoiles étant perçues de façon un peu péjorative par les clients, nous aurions pu faire les démarches nécessaires pour en avoir trois, mais comme nous sommes le seul hôtel du village, nous avons préféré miser sur notre atout d'établissement atypique et d'hôtel de  charme", poursuit Laurence Humbert. C'est aussi pour cadrer avec sa prestation de cuisine qu'Eric Pinocchi, propriétaire de l'hôtel-restaurant Les Pins à Sillans-la-Cascade (Var), a rénové ses 5 chambres : "Nous avons  investi 80 000 € pour tout rénover et offrir à nos clients un ensemble cohérent". Depuis les travaux, là aussi, les retours clients sont très positifs.