Attimi met à sa carte des produits soutenus par Slow Food Italie
Restauration Pizza - mercredi 24 août 2011 17:22
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Nice (06) Ouvert au mois de juin sur la place Masséna, ce restaurant italien fait souffler un air de fraîcheur à l'entrée de la vieille ville.
![Fabio Gnech, le chef Hugo Corsini et le manager du restaurant, Florian Quintin. Fabio Gnech, le chef Hugo Corsini et le manager du restaurant, Florian Quintin.](/journal/restauration-pizza/2011-08/img/p1070568.jpg)
"Le message de qualité passe très bien, assure Fabio Gnech, les clients posent des questions. Nous allons également nous intéresser aux produits mis en avant par Slow Food France. Nous ne misons pas que sur le bio."
Dupliquer le modèle niçois
Aménagé sur deux niveaux, le restaurant, qui compte 200 places assises, avec la terrasse, enregistre plus de 300 couverts par jour, pour un ticket moyen situé entre 15 et 20 €. De 15 à 18 heures, une formule 'mezzo' met un plat et une boisson à 13 € environ. Deux millions d'euros ont été investis dans ce pilote particulièrement soigné : 2 fours à cuisson sur pierre, pierres apparentes, mobilier extérieur Fermob, peintures murales bio, mobilier en bois FSC… Les concepteurs envisagent de dupliquer le modèle dans les grandes villes de l'Hexagone.
Lydie Anastassion |
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