Daisuke Tomita, vainqueur du Concours Charles Proust 2008
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La deuxième édition du Concours Charles Proust, compétition de pâtissiers remise à l'honneur par l'association Relais Desserts et Grand Marnier®, a couronné Daisuke Tomita, Maison Aigre Douce à Tokyo, venu spécialement du Japon pour concourir.
Daisuke Tomita
La bûche, baptisée Yuzu, est une combinaison de mousse chocolat orange, sablé noisette, sablé chocolat, gélifié et chantilly de Yuzu.
Jury de haut niveau
Le Concours Charles Proust était présidé par Pit Oberweis, membre de l'Association Relais Desserts. Le jury de cette édition 2008 regroupait de grands noms et professionnels de la pâtisserie : président du jury artistique : Stéphane Le Roux, MOF Pâtisserie 2004, Teteghem (59), président du jury dégustation : Philippe Urraca, MOF Pâtisserie 1993, Gimont (32), président du jury presse : Pierre Hermé, membre de l'Association des Relais Desserts, Paris, président du jury grand public : Lionel Lallement, MOF Pâtisserie 1989, Saint-Cloud (92)… Le prix artistique a été attribué à Julien Alvarez. Le prix du public revient à Daisuke Mori, Maison Moisan à Paris. Tandis que le prix dégustation et le prix presse récompensent à nouveau le lauréat 2008, Daisuke Tomita.
| Nadine Lemoine |
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