Simon Hulstone et Ivo Galvao Filho représenteront l’Angleterre au trophée international des disciples d'Escoffier 2010

Simon Hulstone chef de The Elephant, (1* Michelin à Torquay-Devon) a remporté la finale du challenge Escoffier UK dans la catégorie ‘professionnel’. Tandis qu’Ivo Galvao Filho élève de l’école du Cordon Bleu de Londres, a été récompensé dans la catégorie ‘étudiant’. Au total 7 candidats concouraient, le 17 octobre 2009, à Hammersmith College, sous la coordination de Philippe Vandewalle, chef de cuisine à l’hôtel Ritz et membre de l’Association culinaire française et des disciples d’Escoffier de Londres.

Le candidats ont cuisiné pendant 4 heures, une entrée imposée et inspirée d’une recette d’Auguste Escoffier (sauce choron, raviolis et duxelle de champignons, œuf pochés, cœur d’artichaut et compote d’oignons) et un plat libre à base de poulet et 4 garnitures (une à base de fruit, une avec friture, une au choix, et un légume), le tout cuisiné pour 4 personnes et servi sur un plateau d’argent. Les participants, qui étaient les lauréats des sélections régionales au Royaume-Uni, ont été évalués par un panel de 12 juges dont Pascal Aussignac (Club Gascon – 1 étoile Michelin) et Jean-Denis Le Bras (Sketch – 1 étoile). Les deux gagnants représenteront le Royaume-Uni en mars 2010 à Deauville lors du congrès des Disciples Escoffier International, au concours du Jeune talent et au concours Escoffier.