Les maîtres cuisiniers de France bretons unis contre la leucémie

Concarneau (29) Un dîner de gala est organisé ce soir par les chefs bretons à Concarneau afin d’aider à l’implantation d’un institut de lutte contre la leucémie.

“Deux d’entres nous sont directement concernés par ce combat, alors vous imaginez notre détermination !”Sur une initiative de Henri Gaonac’h, ancien chef du Galion à Concarneau, les maîtres cuisiniers de France bretons, présidés par Jacques Guillo, également vice-président national, organisent une soirée de gala à Concarneau ce soir, au profit de la lutte contre la leucémie. “Nous serons épaulés par nos confrères concarnois, ajoute Henri Gaonac’h : Jean-François Sicallac, de La Coquille, Luc Le Rhun, Calypso Traiteur et Ahmed Redaouïa, instructeur au CFA Cuizon. Nous voulons aider le professeur Berthou, du CHU de Brest, à monter son institut de transfert de recherche."

 

Dan Ar Braz en invité

Au menu, à 65 € par personne, Espuma de princesse amandine, noix de Saint-Jacques et œufs de saumon (en amuse-bouche), Tempura de queues de langoustines de la baie sur crème légère de panais et céleri-rave (entrée) ; Suprême de pigeonneau rôti, embeurrée de choux et salsifis confits (plat) ; Mousse de caramel au beurre salé de Bretagne et reine des reinettes flambées au lambig de Fouesnant (dessert). Un menu élaboré par Jean-Paul Chéneau, Henri Gaonac’h, Jacques Guillo, Christophe Le Fur, Ludovic Le Torc’h, Bernard Rambaud, Jean-Luc Simon, Jacques Faby et Jean-Pierre Stéphan. Cerise sur le gâteau, l’artiste Dan Ar Braz devrait participer à l’animation de la soirée.


Contact et inscriptions : 02 98 51 60 30 ou 06 80 60 64 06