La DGCIS publie un guide pratique sur la biodiversité et le tourisme

- vendredi 9 septembre 2011 17:32

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Intitulée "Je cuisine et je vends des produits alimentaires dans mon établissement", la fiche numéro 7 du guide Biodiversité & Tourisme, de nouvelles opportunités pour les entreprises et les destinations ?», rédigé par François-Tourisme-Consultants pour la Direction générale de la compétitivité, de l'industrie et des services, est destinée plus particulièrement aux restaurateurs. La fiche leur suggère des actions simples à mener : privilégier les produits de saison et de proximité, adhérer à une démarche de préservation des ressources (type MrGoodfish), bannir de la carte les espèces menacées, tisser un réseau auprès de fournisseurs sensibilisés, former ses équipes, informer ses clients via des mentions appropriées sur la carte.

Lydie Anastassion

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