Une association veut faire inscrire les terrasses et bistrots parisiens à l'Unesco

- vendredi 8 décembre 2017 16:59

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Les membres fondateurs de l'association lèvent un verre à la signature des statuts. Alain Fontaine est à gauche, au premier plan.

Les terrasses et bistrots parisiens font partie intégrante de l'histoire culturelle et populaire de la capitale. Une association, qui réunit des professionnels et personnalités qualifiés, vient de se créer pour porter devant l'Unesco une demande d'inscription au patrimoine immatériel de l'humanité. Cette association, dont les statuts viennent d'être signés et dont le nom sera dévoilé prochainement, est présidée par Alain Fontaine (Le Mesturet), qui est aussi président de la commission des Maîtres Restaurateurs du GNI-Synhorcat. « Les vrais bistrots et les terrasses parisiennes sont en danger voire en voie de disparition » déplore-t-il. Et pourtant : « un bistrot est un établissement ouvert toute la journée du matin au soir. Il existe depuis des décennies, il a un passé, c'est un lieu de vie. Bistrots et terrasses relèvent de l'art de vivre à la parisienne ! C'est le premier de tous les réseaux sociaux, celui où on a inventé la façon de se faire des amis, à partager autour d'un verre ou d'une table conviviale ! On y boit du vin de petits producteurs, on y mange l'oeuf mayo au comptoir ! Ils font partie de notre patrimoine c'est la Paris de Michel Audiard, de Georges Simenon, de Maurice Chevalier ! Il a une odeur, une âme ! Nos terrasses sont aussi de véritables monuments historiques, ce sont celles d'Hemingway, de Simone de Beauvoir ! C'est aussi celui que le touriste recherche ! ». L'action est soutenue par le GNI-Synhorcat.

Sylvie Soubes

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