LA COLERE JUSTIFIÉE DES CAFÉS DE MENDE |
| Le 15 octobre dernier, tous les bistrots de la ville de Mende, en Lozère, ont fermé boutique durant deux heures. Ils protestaient contre les nouveaux droits de terrasses établis par la municipalité. L'augmentation pouvant atteindre jusqu'à 1 000 fois le montant payé en 2000 ! L'affaire a débuté en avril dernier, après la publication d'un arrêté prévoyant désormais une taxation non plus au m2 mais à la table. Le texte annonçait 400 F par table jusqu'à 5 tables et 1 600 F par table supplémentaire. Immédiatement contesté par la profession, cet arrêté allait être remplacé par un nouvel arrêté en date du 8 juin 2001. Nouveau choc pour les cafetiers qui allaient subir, cette fois, d'après le barème, une augmentation allant de 400 à 1 000 % ! L'arrêté de juin fixe en effet le montant des droits de terrasse de la manière suivante : pour une terrasse allant jusqu'à 20 m2, le montant redevable est porté à 120 F par m2. Pour une terrasse allant jusqu'à 80 m2, le montant passe à 300 F le m2. Pour une terrasse de plus de 80 m2 ou une terrasse couverte, le montant atteint 600 F le m2. A titre d'exemple, un établissement qui payait 4 000 F pour sa terrasse en 2000 devrait payer 24 000 F en 2001. Un café qui bénéficie de 2 terrasses, couverte et découverte, va quant à lui passer de 4 050 F à 42 300 F ! Confrontés depuis lors au refus de dialogue de la municipalité et devant l'énormité des sommes réclamées, les cafetiers ont décidé de porter le dossier devant le tribunal administratif. A suivre. yyy24 |
Hilton Hotels veut céder Red Lion
La chaîne Hilton Hotels vient de signer une lettre d'intention avec WestCoast Hospitality
concernant la vente de Red Lion (42 hôtels représentant 6 426 chambres) et 5 doubletree.
La transaction devrait être finalisée d'ici la fin 2001. yyy36c
Réouverture de l'Holiday Inn Bordeaux Saint-Jean
Au chômage technique, le personnel avait choisi de participer à la remise en état de
l'établissement victime d'un incendie accidentel. Heureuse initiative puisque moins de 15
jours après le sinistre, l'Holiday Inn Bordeaux Saint-Jean a pu rouvrir 44 chambres sur
89. La zone sinistrée a été isolée. Lundi 22 octobre, les entreprises étaient à pied
d'œuvre pour démarrer le gros du chantier. yyy36r
BON PREMIER SEMESTRE 2001 POUR LES HOTELS DE PARIS Le groupe Les hôtels de Paris, coté au Second marché d'Euronext Paris, a vu son
chiffre d'affaires (9,54 ME) grimper de 36,3 % au terme du premier semestre 2001. Le
résultat courant a, lui, augmenté de 41,6 % tandis que le résultat net consolidé s'est
établi à 0,82 ME (soit +229 %). Selon Patrick Machefert, président du conseil
d'administration, ces performances sont le fruit d'une politique privilégiant le prix
moyen au taux d'occupation. Dans les faits, le prix moyen des 13 hôtels en exploitation
de la SA s'est élevé à 798 francs TTC (122 E), soit une progression de 22 % par rapport
à la même période antérieure. Le taux d'occupation a en revanche diminué : 67 % (-5
%). |
Ouverture de la Maison McDonald's au CHU de Bordeaux
La troisième Maison Ronald MacDonald's, version française, pour les parents des enfants
hospitalisés, a ouvert ses portes début octobre au cœur du CHU Pellegrin à
Bordeaux. Située dans l'enceinte même de l'hôpital, cette maison dispose de 17
chambres, d'une cuisine collective avec salle à manger, d'une terrasse de 42 m2 et de
salles de jeux dotées d'équipements multimédias et vidéos. Les familles accueillies
sont celles dont les enfants âgés de moins de 15 ans sont hospitalisés durant une
période maximale de 6 semaines. Le CHU chargé de gérer la structure demande aux parents
50 F par nuit. yyy76v
Altadis à l'écoute des débitants
Un protocole d'accord vient d'être signé entre Altadis et la Confédération des
débitants de tabac. Le texte prévoit l'amélioration de l'accueil dans les 8 directions
régionales de distribution, l'extension des horaires d'ouverture des centres de
réapprovisionnement, la mise en place d'un crédit lors des ajustements de commandes et
l'augmentation de 12 livraisons complémentaires par an franco de port. Altadis a
également annoncé qu'elle allait augmenter les financements sur stock consentis aux
buralistes. yyy32
Heineken et Euro-Toques prônent la bière à table
Heineken vient d'entamer un tour de France en compagnie des chefs d'Euro-Toques en faveur
de la bière à table. L'opération a démarré en Bretagne, à Saint-Quay-Portrieux, dans
le restaurant de l'hôtel Le Ker Moor, où plusieurs chefs, dont le président
d'Euro-Toques Henri Charvet, ont travaillé, avec grand talent, l'association bière et
Saint-Jacques. L'opération sera officiellement annoncée à l'occasion du prochain salon
Equip'Hôtel. C'est ce que propose le bar Remote Lounge, ouvert récemment à Manhattan.
60 petites caméras et une centaine d'écrans installés dans l'établissement permet aux
New-Yorkais de zapper sur les personnes assises sur les autres "consoles de
cocktails". Ces consoles servent aussi à "tchatcher" ou encore
à jouer à des jeux vidéo ! Web :
www.remotelounge.com yyy22v yyy26x 76v
| LE CLUB MÉDITERRANÉE RÉDUIT SA VOILURE |
| Profondément touché par les attentats du 11 septembre dernier, le
Club Méditerranée revoit ses prévisions à la baisse. Le groupe devrait en effet
afficher un bénéfice d'exploitation annuel situé entre 45 et 50 ME, soit moins
de la moitié de celui réalisé au terme du dernier exercice. En dépit de cela,
l'entreprise, dirigée par Philippe Bourguignon, essaie de limiter les dégâts tant bien
que mal. Un ensemble de mesures conservatoires a donc été pris afin de réduire les
frais généraux et un gel de la moitié des investissements prévus pour 2002 (de 200 ME
à environ 100 ME). Concrètement, une quinzaine de villages dans une dizaine de
pays va fermer temporairement ou définitivement leur porte. Au Mexique par exemple, les villages de Huatulco, Playa Blanca et Sonora Bay garderont leurs portes closes tout au long de l'année. Le village de Djerba la Douce (Tunisie) subira une rénovation tandis que les sites de Leysin en Suisse (fin de bail) et Byron Bay en Australie (cession) vont disparaître du périmètre du Club Med. Sainte-Lucie aux Caraïbes, Assinie en Côte d'Ivoire, Cherating Beach en Malaisie, Mare Nostrum en Grèce, Columbus aux Bahamas, Voral Beach en Israël, Amoun en Egypte et aux Canaries tireront eux les rideaux pour la saison d'hiver. D'autres petits villages sont par ailleurs susceptibles de réduire provisoirement leur activité si "les perspectives de remplissage actuelles pouvaient entraîner des pertes significatives". Globalement, la capacité mondiale du Club Med va se réduire de 15 % à 20 %. Quelque 60 à 70 ME vont en outre être provisionnés pour financer ce plan d'action. A noter que dans le cadre de cette restructuration, Henri Giscard d'Estaing, précédemment directeur général adjoint et membre du directoire, a été nommé directeur général en charge de l'ensemble des unités opérationnelles. yyy37 |
Le centre de thalasso d'Arcachon fermé
La perte d'eau continue du bassin de la piscine consécutive à la rupture de
canalisations d'eau de mer, a entraîné la fermeture du centre de thalassothérapie,
Thalazur Arcachon, le 14 octobre, mais pas de l'hôtel attenant. Le directeur Jean-Jacques
Aubin ne veut pas verser dans le pessimisme. "Nous avons décidé de fermer
dimanche midi, avant l'arrivée de la trentaine de curistes attendue pour la semaine. Mais
pratiquement tous nos clients ont accepté de rejoindre un autre de nos établissements,
sur Royan notamment, qui offre les mêmes prestations." A l'heure qu'il est,
aucune date de réouverture ne peut être donnée. Mais l'établissement, dont l'hôtel
Novotel reste ouvert, ainsi que la restauration, mettra à profit cette période pour
avancer des travaux d'embellissement - décoration des cabines de soins, des espaces de
circulations... Ouvert en juillet dernier, Thalazur Arcachon, avait bien démarré la
saison avec une moyenne mensuelle de 2 500 journées de cure ; un chiffre qui était de 1
500 journées en octobre, avant la fermeture. yyy37
Quand Ducloux écrit à Veyrat...
A Tournus, Jean Ducloux a lu avec intérêt l'entretien accordé par Marc Veyrat à L'Hôtellerie.
Et il s'est empressé de le faire savoir à l'intéressé... avec un humour qui
n'appartient qu'à lui ! "Cher collègue, écrit Jean Ducloux. Malgré mon âge,
j'aime beaucoup les jeunes qui réussissent dans la vie et je suis d'accord pour changer
un peu la routine. Par contre, comment apprendre sans les bases ? Un Tzigane joue aussi
bien du violon qu'un violoniste de métier... Par contre, il ne connaît pas le solfège.
Donc impossible de jouer en concert." yyy22t
Etes-vous 'prêts pour l'euro' avec le SNRLH ?
Le 5 novembre 2001 à 16 h 00 au salon Equip'hôtel, le Syndicat national des
restaurateurs, limonadiers et hôteliers (SNRLH) organise un forum sur le thème 'Prêts
pour l'euro'. Ce forum sera l'occasion de répondre à toutes vos questions sur l'euro et
notamment sur les problèmes de double affichage avec la modification de votre carte, de
la gestion des fonds de caisse, de l'acceptation ou du refus des chèques en euros. De
façon plus générale sera abordé le passage à l'euro de votre entreprise
(comptabilité, feuilles de paie, formation du personnel...). yyy67e
Ils ont parlé de vous |
| DANS LE POINT La vedette de la cuisine corse ? "Un Lyonnais bon teint", écrit Gilles Pudlowski. Il s'agit de Georges Billon, chef de Cala Rossa à Lecci, Relais & Châteaux au sud de l'île. "Ce formateur de talent et homme d'idées" veille aussi sur deux autres établissements appartenant à la famille Canarelli, Le Bistrot et Le Troubadour à Porto-Vecchio où il a placé deux 'lieutenants', Hervé Pachou et Pierre del Testa. w "Retenez L'Epuisette de Guillaume Sourrieu : un nom, une cuisine, bref un lieu, à découvrir." C'est à Marseille. w Dans la rubrique Bistrot, Chez Floriane à Avignon, avec, aux fourneaux, Florence Chaviniet, élève de Paul Minchelli, est "une aubaine". Rubrique En forme : Le Louis XV à Monte-Carlo. Rubrique A suivre : Le Potager des Halles et Napule E à Paris. Rubrique En panne : Pershing Hall à Paris. yyy22v DANS L'EXPRESS |
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L'Hôtellerie n° 2741 Hebdo 25 Octobre 2001
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