Actualités

ENTREPRISE

Pour fidéliser sa clientèle au déjeuner

Le Mercure devient club privé

Le cercle est exclusivement réservé à une clientèle 'd'abonnés' qui bénéficie d'un cadre totalement réaménagé et de services particuliers. Une initiative qui commence à séduire.

Il s'est appelé Altéa puis Frantour avant d'intégrer, il y a un peu plus d'un an, le groupe Bancarel et d'obtenir la franchise 'Mercure'. Avec ses 120 chambres, cet hôtel avait des atouts commerciaux, mais il avait surtout besoin d'être très sérieusement rafraîchi. Un chantier qui a duré 4 mois. "Le groupe Bancarel qui est également propriétaire du Mercure Antigone et de l'Ibis Polygone et qui ouvrira un Etap Hôtel près de l'aéroport en février, a investi 20 MF pour tout remettre à neuf. C'est-à-dire refaire totalement les chambres, les climatiser et donner à l'ensemble une décoration qui lui soit propre. Le but est de ne pas donner l'impression qu'on entre dans un Mercure", explique Sandrine Larrayoz, assistante de direction.
Le premier contact avec le salon d'accueil, résolument moderne avec ses grandes bibliothèques de chaque côté, est original. Une invitation à glisser dans les profonds fauteuils recouverts de tissu blanc.

11 mois sans restaurant
Pendant 11 mois, toutefois, l'hôtel a dû vivre sans le restaurant qui n'avait pas encore profité des travaux. "C'était compliqué, mais nous avons passé un accord avec l'Ibis tout proche qui nous facturait directement les repas pris par nos clients. Mais il fallait user de beaucoup de diplomatie auprès des gens qui appelaient pour réserver, et qui ne devaient pas découvrir cette situation au dernier moment. En fait, seul le buffet du petit-déjeuner était assuré dans l'hôtel." Pendant ce temps, toute l'équipe de direction a pu réfléchir à la meilleure façon de concevoir le futur restaurant dont la décoration, comme celle de l'ensemble de l'établissement, a été confiée au cabinet toulousain d'Elisabeth Drapaud. Dans une ambiance feutrée, il est partagé entre un espace salon et restauration, largement ouvert sur la réception. Son cachet est évident. "Mais nous avons conscience d'avoir un handicap avec notre visibilité qui n'est pas bonne pour un restaurant de ville. On se devait donc de trouver une solution d'attrait pour le déjeuner puisque le soir, l'hôtel fournirait de lui-même des clients", poursuit Sandrine Larrayoz.

Avantages et devoirs
La solution a pris la forme d'un véritable club privé qui s'adresse aux décideurs économiques de la capitale du Languedoc-Roussillon. "C'est pour eux que nous avons créé Le Cercle. Moyennant une cotisation trimestrielle de 500 F, les membres ont accès au restaurant qui leur est entièrement réservé de 8 heures à 18 heures. Ils peuvent l'utiliser comme un bureau pour rencontrer des clients et, bien entendu, y déjeuner en sachant qu'on ne risque pas de les pousser vers la sortie s'ils prennent leur temps. Ils ont aussi d'autres avantages comme l'usage gratuit du parking souterrain et d'un bureau équipé de fax et d'un accès à Internet."
Outre le paiement de la cotisation, les adhérents qui étaient déjà une centaine en avril dernier, soit un mois après l'ouverture de cette brasserie d'un nouveau genre, se doivent aussi de prendre au minimum deux déjeuners par mois.
J. Bernard zzz36v

Article précédent - Article suivant

Vos commentaires : cliquez sur le Forum des Blogs des Experts

L'Hôtellerie n° 2741 Hebdo 25 Octobre 2001