Lycée Paul Augier de Nice
Inauguré
en 1993, le lycée hôtelier Paul Augier est sans conteste le plus important centre de
formation des Alpes-Maritimes, puisqu'il accueille également un CFA et un Greta pour
l'hôtellerie-restauration. Plus de la moitié des élèves du département se destinant
aux métiers de la filière y effectuent tout ou partie de leur cursus. BEP, bac pro, bac
techno, BTS (mercatique et gestion hôtelière, arts culinaires de la table et du
service), et mentions complémentaires (sommellerie, accueil-réception, cuisinier en
desserts de restaurant) sont proposés aux élèves du côté lycée. Le CFA regroupe CAP,
BEP et bac pro avec une très forte implication des professionnels alentour. Cette
proximité de l'ensemble des diplômes et des métiers de la filière permet aux jeunes
d'avoir une idée relativement précise de toutes les facettes des métiers et de toutes
les passerelles possibles pendant leur scolarité. "Nous multiplions les occasions
de rencontre des étudiants avec la profession que ce soit à l'occasion de la Semaine du
Goût, ou pour des opérations plus thématiques. Par exemple, en partenariat avec le
musée d'archéologie de Cimiez, nous allons organiser un repas à thème romain",
souligne le chef des travaux. Dans cette région hautement touristique et cosmopolite, les
contacts avec l'étranger sont encouragés : démonstrations des professeurs en Chine,
placements d'élèves aux Etats-Unis ou au Mexique... Une ouverture à l'international que
pratique également le CFA, qui organise cette année pour la première fois un échange
professionnel avec l'Allemagne pour les bac pro. zzz68v
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L'Hôtellerie n° 2746 Hebdo 29 Novembre 2001
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