AU JOUR LE JOUR
Mardi 29 janvier 2002
Coca-Cola optimiste
Lexercice 2001 de Coca-Cola se solde par un bénéfice net en hausse de
82 % à 3,97 milliards de dollars pour un chiffre daffaires de 20,09 milliards
de dollars (+ 1 %). Hors effets de change, le géant américain mise sur une
croissance de lordre de 11 % de son bénéfice en 2002. yyy46n
Expedia fait des bénéfices
Lagence de voyages en ligne américaine fait enfin des bénéfices. Au
dernier trimestre 2001, Expédia a réalisé un bénéfice net de 5,2 millions de dollars.
Les ventes de séjours ont triplé. Celles de billets davion sont en hausse de
75 %. Le tout dans une période pas franchement propice au tourisme. Cest
encourageant.
Vers une augmentation de capital pour Partouche ?
Le groupe Partouche se dirigerait vers une augmentation de capital pour financer
sa contre-OPA sur lEuropéenne de Casinos.
Choice en France
A périmètre constant, Choice Hotels France a réalisé un taux d'occupation
moyen de 59,5 % au cours des douze derniers mois. Le prix moyen chambre a, pour sa
part, grimpé de 5,26 % par rapport à l'année précédente atteignant 59,76 euros
(392 francs) contre 56,71 euros (372 francs).
Le chiffre d'affaires hébergement du réseau s'est finalement élevé à 86,90 ME (570
MF) contre 78,35 ME (514 MF). Celui de la restauration a dépassé les 37,35 ME (245 MF).
Quant aux recettes globales, elles ont progressé de quelque 8 % pour se stabiliser
à 103,66 ME (682 MF). "Nous avons enregistré 23 adhésions l'an passé et
seulement 2 départs. Choice Hotels France devrait poursuivre sa croissance en 2002 à un
rythme analogue à savoir accueillir une vingtaine de nouveaux hôtels", indique
Bertil Charbonnier, vice-président France, Suisse et Belgique. yyy36v
Nouvelles classifications pour les Logis
de France
Cinq nouvelles classifications apparaissent dans le nouveau guide 2002 :
Logis Randonnée pédestre (215), Logis Vélo (269), Logis Neige (199), Logis Pêche (133)
et Logis Bacchus (40). Elles viennent s'ajouter aux Logis de Caractère, Logis
Nature-Silence, Logis Famille-Enfants, Logis en ville (à Paris notamment) et d'autres
réflexions sont engagées sur les thèmes du tourisme fluvial et celui du patrimoine. Le
FNLF regroupe 3 470 hôtels en 2002 contre 3 581 l'an passé. yyy36v
Parution dun guide du tourisme daffaires en
Alsace
La chambre de commerce et dindustrie dAlsace vient déditer le
guide Alsameeting qui recense 120 entreprises, dont 87 hôtels restaurants, spécialisées
dans l'accueil des congrès et des réunions professionnelles. La CCI a sélectionné les
établissements sur des critères qui correspondent à une charte qualité. Il sera
distribué à plus de 10 000 entreprises du Grand Est, de la région parisienne,
dAllemagne et de Suisse. yyy36v
Un hôtel 3* Mona Lisa au cur de la
micro-électronique
Le 11e établissement hôtelier du groupe aixois Mona Lisa (81 chambres) a ouvert
le 27 décembre dernier à Fuveau, au pied de la Montagne Sainte-Victoire, dans les
Bouches-du-Rhône. Cest le premier établissement sous enseigne Mona Lisa. Le groupe
(8 hôtels, 2 résidences et une villa hôtelière, soit 2 514 lits, 12,5 millions
deuros de chiffre daffaires, 128 salariés) prévoit dintégrer deux ou
trois hôtels par an dans le futur avec, comme point commun, la vente de chambres à des
investisseurs attirés par un loyer défiscalisé. yyy36v
Carestel Bigorre en difficulté
Carestel Bigorre, qui a repris il y a plus dun an la restauration de
laéroport de Tarbes (restaurant gastronomique Caravelle, des bars, des comptoirs de
restauration rapide et du catering), connaît des difficultés financières. Ce qui se
traduit par des licenciements. Les impayés dAir Méditerranée (plus de
600 000 F) et larrêt des vols dAir France ont fait du tort à la
société. "A ce jour, la pérennité de lentreprise est compromise",
confie Stéphane Jonville, le gérant du site dans La Dépêche du Midi. Carestel Bigorre
compte maintenant sur une seconde rotation quAir Lib devrait mettre en place en
avril. yyy22v
Cest parti pour le Trophée Henri
Huck
12 candidats disputeront le trophée Henri Huck, qui se déroulera le 25 février
2002, dans les locaux du Lycée hôtelier de Strasbourg Illkirch. "A lissue
des sélections qui se sont achevées mi-décembre dernier, nous avons retenu un panel de
candidats qui représentent plusieurs régions de France, notamment lAlsace, la
Bourgogne et le Nord", précise Jean-Louis Steffen, président de la Fraternelle
des cuisiniers et des métiers de la bouche, association organisatrice de lépreuve
qui, pour la première fois cette année, sera dotée en plus des cadeaux traditionnels,
de 1 500 euros de prix en espèces sonnantes et trébuchantes. Le quasi de veau sauce
au jus avec utilisation obligatoire dune pâte et un dessert sur assiette à base de
fruits exotiques, chocolat et épices libres constituent les thèmes imposé du concours. yyy14
Chez Yvonne primée par la ville de Strasbourg
La célèbre Winstub strasbourgeoise "Chez Yvonne" a reçu hier, le 28
janvier, le prix spécial du jury du concours Vitrines en fête, organisé par la ville de
Strasbourg dans le cadre des animations de Noël. "Le décor de nos vingt
fenêtres sur le thème des ours est devenu une sorte dinstitution dans le centre de
Strasbourg", commente Danie Douadic, responsable de la salle. Depuis le récent
départ à la retraite dYvonne Haller, létablissement a gardé lesprit
dorigine sous la houlette de son nouveau propriétaire, le chef Théo Engel. yyy22v
Les falaises menacent de seffondrer sur
lauberge
Dernier service le 30 janvier, cur gros et rage contenue : Max Bichot est
contraint de quitter son établissement, lAuberge des Falaises, près du Havre, qui
sera bientôt rasé. Les falaises peuvent le détruire à tout moment. A Noël dernier, un
arrêté préfectoral a signé larrêt définitif de létablissement. Le chef
doit recevoir un dédommagement, mais le choc est rude. "Franchement, je suis écuré",
avoue Max Bichot. A 43 ans, il sapprête à reprendre la route en recherchant un
nouvel établissement dans lequel il pourra vivre sa passion pour la cuisine. Loin des
falaises en tout cas. yyy22v
Trois restaurants visés par un incendiaire
Cest sur la Côte de Beauté, en Charente-Maritime, que trois
établissements ont été pris pour cible par un jeune déséquilibré. Dans la nuit de
dimanche à lundi, il a mis le feu aux restaurants La Grande Côte et Chez Bruno à
Saint-Palais-sur-Mer. Les pompiers ont lutté plusieurs heures. Les établissements,
fermés, ont été partiellement endommagés. Le bar-restaurant-discothèque La Maison
Blanche à Vaux-sur-Mer a eu plus de chance puisque lincendiaire a été arrêté
sur les lieux alors quil tentait dallumer un nouveau feu. Ici, donc pas de
dégâts et le jeune homme est en garde à vue. (Sud-Ouest) yyy22v
Marriott continue de croire en Strasbourg
Alors que la rumeur évoquait un abandon définitif du projet d'hôtel de luxe
Marriott à Strasbourg, le groupe américain affirme maintenir son intérêt envers la
capitale alsacienne. Après l'échec des négociations avec George V - Arical, la chaîne
annonce avoir repris à zéro son étude de marché et avoir noué contact avec un autre
opérateur immobilier, dans l'espoir de présenter un nouveau projet ce printemps. Le
projet strasbourgeois de Marriott tel qu'annoncé l'an dernier porte sur 205 chambres dans
un standing quatre étoiles, en déclinaison du concept "Court Yard" de la
chaîne. yyy36v
76,5 millions de touristes
Le secrétaire dEtat au Tourisme a dévoilé hier, lors des premières
rencontres parlementaires sur le tourisme, les derniers chiffres très encourageants pour
le secteur : en 2001, la France a accueilli 1,5 million de visiteurs de plus
quen 2000 (+ 2 %). yyy36v
Partouche lance une contre-OPA
Partouche a lancé une contre-offre à 59 euros par action pour prendre le
contrôle de la société Européenne de Casinos. Il déclare détenir au 28 janvier 36,8 %
du capital de sa cible. LOPA amicale lancée par Accor Casinos en décembre
proposait 52 euros par titre. Cest une véritable bataille boursière qui sest
déclenchée. yyy34
Une discothèque en glace
Après lhôtel, voici la "Icecothèque" faite de
22 725 kg de glace. Elle vient dêtre inaugurée à Québec sur la
terrasse du Maurice Night Club, une boîte de nuit branchée. A priori, elle devrait
survivre jusquen mars. A lintérieur, la clientèle, qui boit dans des verres
également de glace, ne doit pas de faire prier pour envahir la piste. yyy28
Ça bouge
Le restaurant parisien Chez Jean vient de rouvrir ses portes après un lifting
nécessaire. Un nouveau chef, Benoît Bordier (ex La Cantine des Gourmets) et un nouveau
directeur en salle, Jean-Frédéric Guidoni, en provenance du Taillevent, font leur
entrée
(A Nous Paris). yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France annonce 15° demain à Ajaccio. Le soleil sera au rendez-vous.
Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Lundi 28 janvier 2002
23 nouveaux hôtels pour NH Hoteles
Gabriel Burgio, président de NH Hoteles SA, prévoit louverture de 23
hôtels pour les deux prochaines années, dont 15 à 16 pour 2002. Le groupe espagnol
serait actuellement en pourparlers pour le rachat de la chaîne allemande Astron. "Mais
rien nest encore signé", sest empressé dajouter le patron de
NH Hoteles. yyy36v
Plus de 500 kg de denrées avariées
Vendredi 25 janvier, plus de 500 kg de denrées plus que périmées ont
été saisis dans les cuisines de deux restaurants courus de Nice. Indignation pour les
uns, courroux des autres qui dénoncent ces pratiques et la contre-publicité
quelles entraînent pour tous
Dailleurs, la presse grand public relate
ce beau coup de filet (France-Soir). yyy22v
Le Naturoscope programmé pour 2003
René Monory, le père du Futuroscope de Poitiers, lèvera demain le voile sur
son grand projet de parc de sensibilisation à lenvironnement qui devrait prendre le
nom évocateur de Naturoscope. Les premières descriptions évoquent un espace
pédagogique qui serait implanté sur la commune de Monts-sur-Guesnes, près de Loudun
dans la Vienne. Louverture est programmée pour le printemps 2003. yyy70
Affronter lhiver
De La Grande-Motte à Palavas, certains prolongent la saison et restent ouverts
malgré une fréquentation en chute libre. Dans Midi-Libre, quelques professionnel du
littoral ont expliqué leurs motivations : défi, stratégie ou une question de
survie
Extraits : pour Paola, gérante du bar "Le Couchant", à
Carnon : "Je ne men sortirai pas si je misais sur la seule activité
saisonnière. Savez-vous combien la saison estivale me rapporte en plus, par rapport au
reste de lannée ? 50 000 F seulement pour toute la haute saison."
"Je me suis rendu compte que si je fermais, je perdais mon personnel. Et trouver
du personnel qualifié, dans notre métier, cest particulièrement difficile. Or,
ça, je ne pouvais pas me le permettre", argumente Frédéric Arnaud, du
restaurant "Le Petit Mas", avenue Grassion-Cibrand, à Carnon. yyy22v
Almafin reprend City Hotels
Le fonds dinvestissement belge Almafin reprend le groupe City Hotels des
mains de la famille Hasson Israël. Déjà actionnaire à hauteur de 30 % des parts,
il vient de lancer une OPA qui devrait lui permettre de contrôler au minimum 75 % de
laffaire dès mars prochain. Le flottant représente actuellement 40 % des
parts. Si loffre permet à Almafin datteindre 95 % du capital, le titre
sera sans aucun doute retiré de la cote de Bruxelles. Cette hypothèse semble assez
probable. LOPA sera officiellement déposée le 20 février. Les difficultés de la
branche hôtelière américaine du groupe et léchec dune tentative
daugmentation de capital ont eu raison de lindépendance de laffaire. yyy36v
Lhôtellerie bruxelloise toujours en forme
Le sommet de Laeken aura mis un point final positif à une année 2001 de nouveau
très bonne pour lhôtellerie de la capitale européenne, après une année 2000
exceptionnelle. Le consultant Jean-Claude Robinet, de Business Hospitality Management
estimait à deux semaines du nouvel an le taux doccupation moyen probable bruxellois
à environ 69,6 % pour 2001 contre 70,4 % en 2000, mais avec un prix moyen en
hausse de 3 % environ autour de 100 euros. Leffet 11 septembre a peut-être
empêché de dépasser de nouveau 70 % de TO, mais na pas cassé les prix, ce
qui est bien lessentiel. Les perspectives ? Les investisseurs escomptent un
marché stabilisé en 2003-2005 autour de 73 % de TO moyen et 112 à 120 euros de
prix moyen. yyy36v
Nouveau président pour les Logis de France du
Puy-de-Dôme
Roger Béraud (l'Auberge du Creux de l'Oulette à la Chaulme) vient de prendre la
présidence des Logis de France du Puy-de-Dôme, après le décès brutal d'Yves Bargain
en décembre dernier. Roger Béraud a été désigné à l'unanimité dans cette fonction
qu'il occupera jusqu'à la prochaine assemblée générale. Les Logis comptent 72
adhérents dont 35 % de saisonniers ; le taux d'occupation pour 2000 a frôlé les
52 %. yyy36v
La cuisine au féminin
Pour stimuler l'égalité homme/femme devant les fourneaux, un contrat
d'engagement réciproque a vu le jour en Auvergne sous la houlette de lassociation
de formation du Massif Central avec une subvention européenne. Par ce contrat "d'engagement
réciproque à l'égalité", le tuteur s'engage notamment à "identifier
les compétences de la stagiaire dans un emploi visant la diversification des choix
professionnels". La stagiaire, pour sa part, n'hésitera pas à communiquer à
son tuteur "les éléments de sa situation professionnelle qui pourraient être
des freins afin de concilier vie familiale et professionnelle" et fera tout pour
identifier les difficultés issues de l'environnement pour les contourner. yyy22v
3e concours national de cuisine
artistique
Le vainqueur de ce concours, créé par Les Cuisiniers de France, représentera
la France fin janvier 2003 au Bocuse dOr. On connaît une dizaine de
prétendants : Olivier Bellin, Thierry Berger, Arnaud Bignon, Fabrice Boidard,
Christian Bourhis, Jérôme Cazanave, Laurent Delabre, Karl Jouy, Christophe Moisand,
Franck Putelat
Pierre Troisgros et Roger Vergé présideront le jury. Rendez-vous du
17 au 20 mars, dans le cadre de la Semaine événement de lhôtellerie et de la
restauration, à Paris Expo, Porte de Versailles. yyy22v
Dans Le Nouvel Observateur
Cest dans Les Yvelines, à Coignières, que Philippe Couderc a dégoté son
adresse vedette de la semaine : Le Capucin Gourmand où les "marmites
ronronnent en rondeurs confortables" et où les "crêpes Suzette,
préparées en salle, prouvent que le maître dhôtel est un pro".
Rubrique "Nouveauté" : Les Lauriers à Paris, créé par André
Besnard.
Rubrique "Autour dun plat" : cette semaine,
lescargot : La Maison de lEscargot et lEscargot Montorgueil. yyy22v
L'Hôtel de France sous enseigne Mercure
Seul trois étoiles d'Abbeville, dans la Somme, l'Hôtel de France (3*, 69
chambres) a été racheté au 1er janvier 2002 par le groupe Boissy Finances. Stanislas
Rollin, p.-d.g. de Boissy Finances, estime à 610 000 euros (4 millions F)
l'investissement qui concernera la décoration du hall d'accueil, des salons, des salles
de restaurants (60 couverts) et du bar, en fonction, ajoute-t-il, de la disponibilité des
entreprises. La rénovation des chambres est prévue pour 2003, L'Hôtel de France, à
Abbeville (Somme), arborera au printemps prochain l'enseigne Mercure. yyy36v
Portes ouvertes à Médéric
LEcole hôtelière de Paris organise une opération portes ouvertes le
mercredi 13 février, de 9 h à 17 h afin de présenter ses formations aux
jeunes : BEP, mention complémentaire bar, Bac technique hôtelier, Bac
professionnel, BTS
yyy68v
Des projets à la Bastide des 5 Lys
Au lieu-dit Les Beaumettes, près de Gordes, dans le Vaucluse, lhôtel 4
étoiles de Muriel et Richard Dementin ne compte que 18 chambres. Une capacité
insuffisante pour soutenir lactivité séminaires ou mariages. "En
2002/2003, nous comptons transformer une ancienne grange en salle de réunion de 250
mètres carrés et nous équiper dune douzaine de grandes chambres supplémentaires.
Le coût de lopération ne devrait pas dépasser 530 000 euros",
confie Richard Dementin qui espère réaliser un chiffre daffaires de 1 million
deuros contre 820 000 euros en 2001 pour un effectif de 18 personnes. yyy36v
McDo suite
Le tribunal des prudhommes a ordonné en référé la réintégration de
deux salariés du McDonalds de Paris-Saint-Denis. Rémy Smolik, le gérant de
létablissement, qui les accuse de détournement de fonds, les avaient licenciés en
octobre dernier. Il a décidé de faire appel de cette décision. yyy22v
"Mostra" catalane pour les MCF
Du 10 au 12 mars 2002, Perpignan accueillera le 47e congrès des Maîtres
cuisiniers de France. Point dorgue de la manifestation, lorganisation
dune "Mostra" de cuisine catalane (reprenant les meilleures recettes
traditionnelles) qui devrait réunir une vingtaine de chefs du département. yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 13° demain à Orléans. Le temps sera ensoleillé
avec quelques rares passages nuageux. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre
région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Vendredi 25 janvier 2002
1 300 à 1 400 ouvertures en 2002
Chez McDonalds, lannée 2001 na pas été géniale : le
bénéfice net a chuté de 17 % par rapport à 2000 et représente malgré tout
encore 1,636 milliard de dollars. Le CA est en hausse de 1 % à 40,6 milliards de
dollars. 1 319 nouveaux restaurants ont fait leur apparition lan passé.
1 300 à 1 400 ouvertures sont en projet pour 2002. yyy22v
Accor sur la piste biterroise
Le groupe hôtelier vient de déposer un permis de construire portant sur la
réalisation de 114 chambres sur 4 niveaux réparties pour moitié dans la catégorie
trois étoiles et 2 étoiles économique. Implanté à larrière du Palais des
Congrès de Béziers, létablissement pourrait ouvrir ses portes courant 2003 sous
lenseigne Mercure. Un projet qui devrait participer à la dynamisation de
lactivité congrès. yyy36v
Dans LExpress
"Prenez une ancienne crêperie, ajoutez-y une dose de travaux, un zeste
de science culinaire, laissez mariner dans lamour du vin ; vous obtiendrez un
régal de bistrot, passez à table sans attendre", conseille Jean-Luc
Petitrenaud. Son coup de cur de la semaine est pour Le Chai, à
Boulogne-Billancourt, dans les Hauts-de-Seine, un établissement tenu par Claude et
Véronique.
Aux Trois Marcassins, à Belleville en Meurthe-et-Moselle, Pierre Bourgau "accommode
les saisons avec beaucoup de talent" : dos de sanglier grillé, civet de
marcassin, terrine de lièvre,.. "Ici, on sait faire à manger sans tapage",
conclut le critique. yyy22v
Dans Le Point
Le meilleur lièvre du monde ? Gilles Pudlowski vient de le déguster chez
nos amis belges. Aux fourneaux, Patricia Desmedt , "autodidacte appliquée",
"techniquement parfaite", "des saveurs précises dune
justesse de ton stupéfiante". Le restaurant t Oud Konijntje de Waregem
arbore 2 macarons.
Garcin à Annecy, où uvre Jean-Baptiste Meyland : "Marc Veyrat
ne confie ladresse quà ses amis chers", cest un client
assidu.
"On aimera la plancha de calmars au citron confit, le homard grillé
flanqué dun chutney de pignons
sans omettre le rustique mais chic travers de
cochon du Ventoux au miel", qui sont au menu de La Compagnie des Comptoirs à
Avignon, le dernier des bistrots des frères Pourcel.
Rubrique "En forme" : Armani Caffè et La Grande Cascade à Paris.
Rubrique "A suivre" : K & K et Renoma Café Gallery à Paris. yyy22v
Les snacks marseillais ne peuvent plus vendre la
nuit
La municipalité marseillaise interdit pendant 4 mois la vente à emporter, entre
23 heures et 6 heures du matin. Cette décision, qui prend effet début février, a pour
objectif de mettre fin à la petite délinquance qui sévit dans le centre-ville sur la
Canebière, le cours Saint-Louis et le cours Belzunce, le quai de Rive-Neuve ou le
quartier de la Plaine... Elle risque de mettre en difficulté certaines affaires,
notamment, celles des vendeurs de kebab et de frites. Quant aux répercussions sur la
délinquance, il nest pas certain quelle ait des effets bénéfiques. En
outre, où iront désormais manger ceux et celles qui ont une petite faim, les restaurants
et brasseries tirant leur rideau au plus tard à 1 heure du mat ? yyy22v
AG du syndicat hôtelier du Finistère
Le syndicat "L'Hôtellerie du Finistère", qui regroupe près de
1 500 entreprises finistériennes, et que préside Noël Le Quéré, tiendra son
assemblée générale le lundi 25 février dans les locaux de la nouvelle discothèque Le
Moulin, au Juch, près de Quimper, un établissement reconstruit après incendie. André
Daguin, président national de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie,
participera à cette réunion. yyy74v
CroqBio à Bordeaux
Un an après avoir ouvert le premier restaurant de cuisine gastronomique
biologique à Bordeaux sous lenseigne Bistro Bio, Guylain Claisse complète son
offre avec Croqbio, restauration de vente à emporter ou à consommer sur
place : sandwiches, quiches, hot-dogs, croques
Quelques semaines après son
ouverture, Croqbio réalise un chiffre daffaires journalier de
1 000 F. yyy22v
Disneyland na pas été déserté
Doctobre à décembre dernier, la fréquentation de Disneyland Paris est
restée stable, indique Euro Disney SCA. En revanche, le taux doccupation des
hôtels (7 hôtels, 5 800 chambres) est en légère baisse. Un phénomène qui a
été compensé par des dépenses moyennes par visiteur plus élevées. Au total, pour ces
trois derniers mois de 2001, le chiffre daffaires est en augmentation de 1,8 %
à 225,8 millions deuros. yyy36v
Ouvertures chez Courtepaille
La chaîne de grillades à la française, qui compte aujourdhui 130
restaurants, prévoit une quinzaine douvertures dans lannée. Sont
annoncées : Roissy, Pontault-Combault, Fontenay-sous-Bois, Chevilly-la-Rue,
Villeurbanne et Rennes. yyy22v
Plan de relance pour le Futuroscope
Rebaptisé Planète Futuroscope, le 2e parc dattractions
derrière Disneyland Paris, a enregistré une sérieuse baisse de fréquentation ces
derniers temps. Le nouveau propriétaire, le groupe Amaury vient dannoncer quelques
mesures pour booster son investissement : baisse des tarifs dentrée et des
forfaits séjour train-hôtel, confirmation de lexternalisation de certains services
(maintenance, nettoyage), de nouvelles attractions et des efforts de prospection en
direction de la clientèle daffaires. yyy36v yyy70
Bon niveau dinvestissement
Dans le cadre de lanimation des Logis de France du Gard réalisée par la
CCI de Nîmes, 14 dossiers daménagements et dagrandissements hôteliers ont
été présentés par les responsables détablissements. Le Gard compte 42 Logis de
France, un tiers des adhérents ont donc déposé cette année des dossiers
dinvestissements. Plus de 4,5 MF ont été empruntés pour ces travaux. yyy36v
Tendances de lhiver
Chez Maeva, on a enregistré un taux doccupation de 95 % à Noël et
91 % pour la semaine du Nouvel An. Pour janvier, les réservations sont en dessous de
celle de lan passé et pour février, elles sont identiques. Quant à mars et avril,
elles sont meilleures quen 2001. Le groupe a également constaté une nette
progression des réservations de dernière minute ce qui est plutôt encourageant pour
tout le monde. yyy36v
Pierre & Vacances en Italie
Pierre & Vacances vise la place de leader des résidences de tourisme en
Italie dici 2004 en réalisant un chiffre daffaires de 48 millions
deuros. Au terme des derniers accords quil vient de signer avec les groupes
Bagaglino et Valtur, il gèrera 2 500 appartements en Italie en 2002. Plus de
1 070 appartements supplémentaires devraient être livrés en 2003 et 2004. Un
développement dont la note sélève à 30 millions deuros. yyy36
Nouveau directeur de lAFIT
André-Jean Guérin vient de succéder à Philippe Moisset à la direction de
lAgence française de lingénierie touristique. yyy36v
Salon du tourisme de Rennes
Le 6e salon du tourisme de Rennes se tient du 1er au 3 février au Parc-Expo Rennes
aéroport. Cette année, les pays nordiques sont à lhonneur et plus
particulièrement la Norvège, la Finlande et lIslande. Lan dernier, quelque
36 000 visiteurs avaient répondu présent au salon organisé par la Safym Expo.
Parmi les nouveaux venus cette année, on note la présence de lAfrique du Sud, de
la Jordanie, Réunion, Thaïlande
Les groupements de restaurateurs et hôteliers
locaux et régionaux sont bien entendu présents dans ce salon. Enfin, pour la première
fois, un trophée internet récompensera un professionnel ayant mis en place la
réalisation internet la plus originale. yyy12
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 14° demain à Bordeaux. Le temps sera radieux. Pour en
savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Jeudi 24 janvier 2002
Salon des grands vins 2002
Il se tiendra du 8 au 10 mars à lEspace Auteuil, à Paris. Au programme,
toutes les heures, des dégustations en présence de personnalités du monde du vin, des
conférences, des expositions (collections détiquettes, peintures, photos,
sculptures
) sur le vin. yyy12
Interclima 2002
Climatisation, ventilation, chauffage
Pour étudier les nouveautés et les
solutions adaptées à vos besoins, un petit tour à Interclima, salon du génie
climatique, simpose. Il se tiendra du 5 au 9 février 2002 à Paris Expo, porte de
Versailles. Renseignements : www.interclima.com
yyy12
Situation critique pour les hôtels en Israël
Plus de 1 000 salariés, principalement dans la région dEilat, ont
perdu leur poste dans les hôtels ces derniers mois, vient de confirmer Avi Ella,
président de lAssociation des hôteliers israéliens. Cela fait près de
15 000 emplois supprimés en un an. Les professionnels israéliens réclament la mise
en uvre des mesures annoncées par le ministre des Finances il y a trois mois :
aides financières, baisse des taxes, la création dun budget marketing et le
lancement rapide dune campagne de promotion. (Jerusalem Post). yyy36v
Le Domaine de Divonne branché art
Le Grand Hôtel 4* de Divonne a élaboré un forfait autour de la grande
exposition Van Dongen (25 janvier-9 juin 2002) qui ouvre ses portes à la Fondation
Gianadda de Martigny, en Suisse. 150 euros par jour par personne en chambre double :
1 nuit, petit déjeuner en chambre, accès au fitness et transfert + entrée pour
lexpo. yyy36v
www.comitechandeleur.asso.fr
Le 2 février, cest la Chandeleur et lépoque des crêpes. Le Comité
Chandeleur, monté par des meuniers français, a mis en ligne sur ce site une foule
dinfos, dont 365 recettes dont celles de quatre chefs denvergure :
Olivier Roellinger, Michel Roux, Martin Berasategui (3 étoiles en Espagne) et Nadia
Santini (3 étoiles en Italie). Crêpes cévenoles, angevines, normandes, alsaciennes,
auvergnates
Crêpes soufflées aux médaillons de sole beurrée au citron ou
Aumônières de fruits caramélisés
il y en a pour tous les goûts. On vous donne
même des idées de pliages. yyy38
Nomination au Château du Domaine St Martin
Philippe Perd, Provençal de 36 ans, vient de succéder à Andrée Brunet, partie
à la retraite, au poste de directeur général du Château du Domaine St Martin de Vence
(4*, 32 junior suites + 6 bastides), dans les Alpes-Maritimes. yyy36v
235e Paul
Le groupe Holder vient dinaugurer sa 235e unité en lieu et
place de lancien café de lHôtel de Ville immortalisé par le baiser de
Doisneau. Un espace de 600 m2 avec quatre salons sur deux étages. Capacité
daccueil : 140 personnes par service. yyy22v
Elior : Résultats annuels 2000-2001
Pour lannée 2001, Elior, numéro 3 sur le marché français de la
restauration collective, annonce un résultat net en progression de + 11,9 % sur
lexercice 2000-2001. Sur cette même période, le chiffre daffaires atteint
2067,2 millions deuros, en hausse de 13,6 %. Hors effets liés aux
acquisitions, la croissance sélève à 4,4 % dont 2,3 % en France et
10,5 % à linternational, malgré un environnement pénalisé par la hausse des
coûts alimentaires en 2001 et un recul de ses activités aéroportuaires. Pour 2002, le
groupe prévoit daméliorer ses marges et daugmenter son chiffres
daffaires de 15%. yyy22g
57 millions de dollars de rénovation
Ciga Hotels Greece (Starwood) vient de signer avec Lampsa Greek Hotels Compagny
un nouveau contrat de 25 ans pour la gestion de lHôtel Grande-Bretagne
dAthènes. Lhôtel de 364 chambres est fermé pour rénovation jusquau
début 2003. Il comptera alors 320 chambres dont 35 suites, un spa, une piscine sur le
toit et un luxueux restaurant avec vue sur lAcropole. yyy36v
Londres relève la tête
Le taux doccupation des hôtels londoniens pour le mois de décembre 2001
est de 61,5 %, soit 11,8 % de moins quen décembre 2000, selon une
enquête de PKF. Le prix moyen chambre sélève à 98,31 livres sterling
(- 7,9 %). Ce nest pas brillant, mais les résultats sont meilleurs que
ceux des mois doctobre et novembre. Pourvu que ça dure
yyy36v
Britney Spears au secours de Planet Hollywood
La chanteuse anglaise Britney Spears pourrait sassocier avec le chef Marco
Pierre White afin de sauver les restaurants Planet Hollywood. Ils projetteraient de
racheter la moitié des parts du groupe. Le cuisinier se chargerait délaborer une
nouvelle carte. yyy22t
On manque de chambres à Athènes
Il manquerait près de 3 000 chambres à la capitale hellénique pour
répondre aux besoins des prochains Jeux Olympiques de 2004. Cest ce que vient de
confier lun des officiels du CIO (comité international olympique) en inspection à
Athènes pour évaluer lavancement des préparatifs. Pour linstant, les
organisateurs ont booké 13 000 chambres dhôtels et 3 000 chambres sur
des bateaux de croisières qui seront amarrés dans le port du Pirée. yyy36v
Bové et McDo suite
Cest pour "dégradation des biens dautrui en réunion",
cest-à-dire le démontage musclé du McDonalds de Millau en 1999 que José
Bové a écopé de trois mois de prison ferme en mars dernier. Le parquet général de la
cour de cassation vient de requérir la confirmation de la condamnation. Larrêt de
la Cour a été mis en délibéré au 6 février prochain. yyy22v
Limiter limpact de la météo sur le business
Cest ce que propose Euronext qui vient de lancer en partenariat avec
Météo-France une gamme dindices boursiers de température, baptisée Nextweather.
Il sadresse aux professionnels soumis aux caprices du temps et qui en souffrent,
comme les secteurs du tourisme, du BTP ou encore de lagriculture. Ces indices
serviront de base à des produits boursiers dérivés qui devraient voir le jour lan
prochain. Ils permettront à un producteur de boissons, par exemple, de limiter ses pertes
si le temps vire à la pluie tout lété
"Les gains potentiels seront
illimités", déclare Euronext. yyy70
Le Lot à lhonneur
Le département a reçu le premier prix national pour la promotion des courts
séjours lors du dernier salon des vacances en France. La campagne a coûté
700 000 F. Les slogans intimistes et originaux ont beaucoup plu :
"Emmène-moi", "Prends-moi dans tes bras", "Révèle-moi tes
secrets", "Retrouvons-nous souvent", "On vit si bien ensemble",
"Invite-moi", "Etonne-moi"
yyy70
Temps partiel dans les CHR
Une enquête du ministère de lEmploi (Dares) sur les TPE (très petites
entreprises de moins de 10 salariés) révèle quelles ont plus souvent recours au
temps partiel que les entreprises plus importantes : un tiers des salariés travaille
à temps partiel des TPE contre un sur huit. Dans les CHR, il concerne un salarié sur
quatre. yyy22v
Deux nuits pour le prix dune chez Méridien
Ce sont les détenteurs de cartes Visa qui peuvent bénéficier de cette offre
valable pour le week-end sur des tarifs sans réduction. Cette promotion, qui prend fin le
31 décembre 2002, va faire lobjet dune campagne de publicité dans les
journaux, les aéroports et sur le site internet de Visa. yyy36v
Le chef réclame son dû
Bernard Goupy attaque Donald Trump devant les tribunaux. Le chef, âgé de 62
ans, a été embauché en août 2000 dans lun des établissements du richissime
homme daffaires américain, le Mar-a-Largo Resort, en Floride. On lui a promis
80 000 dollars de salaire annuel. Six mois plus tard, il était viré et remplacé
par un jeune chef de 30 ans. Bernard Goupy estime avoir été "écarté" à
cause de son âge et réclame 40 000 dollars à Donald Trump devant le Palm Beach
County Circuit Court. Le milliardaire réfute laccusation de discrimination sur
lâge. Son explication ? "Nous naimions pas sa cuisine",
a-t-il déclaré dans le Palm Beach Post. Il a mis six mois à sen rendre compte. yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 8° demain à Amiens. Beaucoup de nuages et peu
déclaircies sont au programme. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre
région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Mercredi 23 janvier 2002
Alpes du Nord - Début de saison
hivernale très positif
A lheure des premiers bilans, loptimisme est de mise avec un premier constat
particulièrement positif pour les stations des Alpes du Nord qui ont connu des taux de
remplissage très élevés. Pour la plupart des stations savoyardes et iséroises, la
fréquentation dépasse les 90 %. Les stations de Haute-Savoie ont affiché complet
pendant les deux semaines de vacances et selon les responsables des services de
réservation des stations des Aravis, les hôtels ont été remplis à 100 %, ce qui
ne sétait jamais vu, sur deux semaines consécutives. yyy36v
Club Med au Maroc
Dans le cadre dun accord avec la Caisse de dépôt et de gestion, le Club
Méditerranée va renforcer sa présence au Maroc avec notamment la création dun
nouveau village 3 tridents dune capacité de 900 lits. Ouverture prévue fin 2003.
Le village de Smir (900 lits également) sera quant à lui rénové pour accéder aux 3
tridents dès lété prochain. yyy70 yyy36v
Fin du conflit social chez LSG Sky Chefs
LSG Sky Chefs, bloquée par un conflit social depuis le 10 janvier, va reprendre
son activité davitaillement dune trentaine de compagnies aériennes à
laéroport de Roissy. Lentreprise avait annoncé un plan de licenciement suite
à la perte de plusieurs clients et à la conjoncture nettement défavorable depuis les
attentats du 11 septembre. yyy22v
Très bons résultats en Alsace
7 millions de visiteurs ont choisi lAlsace en 2001. Un résultat
remarquable qui est, contre toute attente, identique à celui de lannée
précédente. Le tourisme daffaires a un peu faibli, mais la région a su attirer la
clientèle de courts séjours notamment en décembre avec ses marchés de Noël qui font
un tabac. Cette année, la fréquentation du mois de décembre a supplanté celle du mois
daoût. Dailleurs, selon La Tribune, le prix des chambres a augmenté de
27 % en quatre ans. yyy36v
Bon signe à New York
New York a attiré 32 millions de visiteurs en 2001 contre 37,4 millions
lannée précédente. Et Big Apple mise sur 32,3 millions de touristes
internationaux pour 2002.
"La moitié des 5 000 personnes dont lemploi a été supprimé au
lendemain du 11 septembre ont aujourdhui retrouvé leur poste", a
confirmé Gary E. Schweikert, président de lassociation des hôtels de New York et
directeur général du palace The Plaza dans les colonnes du Figaro. Après la terreur, la
confiance renaît. yyy36v
Score rachète Grand Ouest Restauration
Le groupe du Score (5e place sur le marché français de la restauration
concédée et 3e sur activités traiteur) poursuit son développement régional et
rachète la société de restauration collective Grand Ouest Restauration, implantée au
Mans et à Tours. Par ailleurs, 8 restaurants qui auparavant fonctionnaient dans cette
région sous lentité Score Service (restauration dentreprise) rejoignent la
nouvelle filiale Grand Ouest Restauration dont le siège est fixé au Mans et qui
représentera ainsi 42 unités pour 7 000 couverts par jour. yyy22v
Terken en difficulté
Le brasseur coopératif roubaisien Terken, lun des derniers indépendants
français, a été placé en redressement judiciaire en novembre dernier. Le tribunal de
commerce a repoussé du 4 au 31 janvier le délai pour la présentation dun projet
de reprise. La décision est prévue pour laudience du 26 février. Selon la presse
régionale, une quinzaine de dossiers auraient été déposés, dont deux ou trois
présenteraient certaines garanties. Cette brasserie représente une capacité importante,
supérieure à 600 000 hl, une production courante supérieure à 400 000 hl
mais en baisse de 23 % sur lexercice 2000, un chiffre daffaires de 26
millions deuros pour 300 salariés (80 emplois ont été supprimés en début
dannée). yyy46b
Annulation de la saisie sur les comptes du groupe
Accor ?
La semaine dernière, le tribunal dinstance dEvry a ordonné la
saisie de plus de 31 millions deuros sur les comptes du groupe Accor. Il répondait
à la demande danciens gérants de Formule 1 et dEtap Hotel en conflit avec le
groupe. Selon Les Echos, Accor vient de demander la mainlevée dune saisie de
91 000 euros et la rétractation de lordonnance de saisie conservatoire sur les
31 millions deuros. Décision attendue le 29 janvier. yyy36v
Jean-Yves Schillinger déménage sa Destinée
Après lincendie qui a ravagé fin décembre son restaurant new-yorkais
Destinée, le chef français a finalement décidé de chercher des locaux plus vastes lui
permettant de prendre ses aises et pouvoir soffrir des salons privés. Ne perdant
pas une opportunité, Jean-Yves Schillinger et Christophe Lhopitault ont lancé le 20
janvier un nouveau restaurant dans Manhattan : "lOlica Restaurant
Moderne". yyy22v
7 milliards deuros
Cest le chiffre daffaires de la Française des Jeux en 2001. Il a
enregistré une progression de 7,4 % par rapport à 2000. 30 millions de Français
tentent leur chance chaque année. yyy30f
6e Championnat de recettes à lEmmental
La date et le lieu de la finale sont désormais connus : elle aura lieu le
12 mars à lEcole hôtelière de Paris Jean Drouant. yyy14
Wiborowa Mixing Zone
Pour assister à la finale française et la finale internationale de Wiborowa
Mixing Zone, "compétition de cocktails rythmée par le mix dun DJ et les
performances dun barman jongleur" organisée par Ricard, rendez-vous le 4
février à 15 h, au Siel, parc des expositions de Paris, porte de Versailles (espace de
la nuit). yyy46a
Les pompiers new-yorkais chez Bocuse
La délégation tourisme de la Chambre régionale de commerce et dindustrie
Rhône-Alpes a invité 50 pompiers de New York à passer cinq jours en France. De Lyon,
où ils dîneront chez Paul Bocuse et hébergement au Sofitel, à Grenoble, Chamonix et
Paris (dîner-spectacle au Lido), les héros devraient garder un bon souvenir de leur
passage chez nous. yyy22v
HoReCa 2002 à Beyrouth
Le plus grand salon levantin de lindustrie hôtelière aura lieu du 9 au 13
avril prochain à Biel, le tout nouveau centre dexpositions situé au centre-ville
de Beyrouth, au Liban. Plus de 265 exposants sont attendus. yyy12
Solutions techniques
Infobatir organise, le jeudi 14 février 2002 à Marne-la-Vallée (77), une
réunion professionnelle destinée aux maîtres douvrage et prescripteurs
intervenant sur des projets dhôtellerie et de restauration. Cette manifestation a
pour objectif de présenter des solutions techniques dans les domaines du confort, de
lhygiène et de la sécurité. Au programme, exposition de produits et conférences
techniques : solutions acoustiques minces pour la rénovation en mur et plafond de
BPB Placo, asservissement de porte et contrôle daccès par Dorma, acoustique et
environnement propre par Saint Gobain Ecophon, production deau chaude sanitaire et
légionellose par Pacific, traitement des légionelloses par ionisation par Sanichem, et
solutions climatiques par Seitha. Treize fournisseurs seront là pour exposer leurs
produits et solutions spécifiques hôtellerie-restauration : Acova, Aldès, Arte
Constructo, BPB Placo, Saint Gobain Ecophon, Geze, Saint Gobain Isover, Portalp, Roth,
Sanicem, Seitha.
Pour tout renseignement sadresser à Infobatir au
04 72 80 18 80 Fax : 04 72 80 18 88. yyy42x
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 11° demain à Tours et une pluie plutôt abondante. Pour
en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
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