Actualités

PRODUITS

Bière de Mars

Le retour du printemps

La bière de Mars revient, toute chargée des valeurs printanières. 30 000 zincs la proposeront cette année. Pour le plus grand plaisir des amateurs.

Il n'y a pas une bière de Mars, mais autant de recettes que de brassins. Soit 14 cette année, toutes issues, comme le veut la règle, à partir des récoltes d'orge du printemps précédent. Ces bières sont brassées durant l'hiver et produites en quantité limitée.
Le brassin répond à un cahier des charges précis : il ne peut pas dépasser 60 000 hectolitres en production, il est élaboré à partir d'une seule variété d'orge (Alexis, Prisma, Scarlette, Cork ou Nevada) semée fin avril puis récoltée fin juillet et conservée en 'dormance'.
La commercialisation de la bière de Mars se fait uniquement à la pression. Cette bière titre entre 4,4 et 5,5 ° et elle se classe dans les bières de luxe, et offre une couleur particulière, entre blond orangé et cuivre doré.Voici plusieurs siècles que la bière de Mars annonce le retour du printemps. Cette tradition est née dans la ville d'Arras, en 1394.
C'était la première bière de l'année à sortir des cuves, nous rappelle l'Association des brasseurs de France. Aujourd'hui, "chaque brasseur lui confère une note personnelle, florale ou fruitée. Elle est réputée pour sa douceur, sa mousse onctueuse, sa légère amertume et sa fraîcheur". Parce que chaque année, le brassin se veut différent, exceptionnel, éclatant de saveurs, la bière de Mars demande un service encore plus attentionné. Elle se déguste à 8° dans un verre qui va "favoriser l'effervescence de la bière, laisser admirer sa couleur et sa brillance, et exhiber ses qualités aromatiques". Les amateurs l'aiment à l'apéritif, mais elle convient également à table. 30 000 établissements la déclineront du 1er au 31 mars prochain. Tous les brasseurs qui élaborent leur bière de Mars proposent une PLV relativement complète.
Une animation généralement bien accueillie par la clientèle. Il est rare en effet de trouver encore un brassin disponible en perce les derniers jours de mars. Tant mieux.
S. Soubes zzz46b

Les brassins 2002

w Ch'ti, brasserie Castelain
w La Choulette, brasserie La Choulette
w Jeanlain, brasserie Duyck
w Fischer, brasserie Fischer
w Saint-Landelin, brasserie Gayant
w Amstel, brasseries Heineken
w Orpal, brasserie Jeanne d'Arc
w 1664, brasseries Kronenbourg
w Meteor, brasserie Meteor
w Saint-Omer, brasserie Saint-Omer
w Saverne, brasserie Saverne
w Schutzenberger, brasserie Schutzenberger
w Terken, brasserie Terken
w Loburg, brasserie Stella Artois

Article précédent - Article suivant

Vos commentaires : cliquez sur le Forum des Blogs des Experts

Rechercher un article : Cliquez ici

L'Hôtellerie n° 2758 Hebdo 28 Février 2002 Copyright ©