| Trophée du Meilleur espoir de l'économie et du développement Emmanuel Martinez et son épouse de l'Hôtel-Restaurant Le Gai Soleil à Megève en Haute-Savoie (2 cheminées Logis de France) ont reçu le trophée du Meilleur espoir de l'économie et du développement. Cette récompense a distingué, parmi 72 dossiers présentés, ces jeunes chefs d'entreprise pour leur contribution au dynamisme du tissu économique du département. zzz14
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Nouveau patron pour Autogrill en Suisse
Il s'agit de Mathias Draeger, 34 ans, qui a fait ses classes chez Gate Gourmet. Le nouveau
président d'Autogrill Schweiz est à la tête de 72 points de vente implantés sur les
autoroutes, dans les aéroports, gares et centres commerciaux. yyy22v
Rencontre avec le chef
A l'Hôtel Calgary, aux Saisies, en Savoie, le chef Didier Vidal fait à nouveau appel aux
collègues pour ses Rencontres de la gastronomie française et internationale qui auront
lieu du 22 au 28 mars. Jérôme Cadillat (Le Bistrot du Théâtre à Toulouse), Dominique
Frérard (Les Trois Forts à Marseille), Pascal Chaupitre (La Maison de Célestin à
Vierzon), Johann Leclerre (La Nouvelle Maison des Mouettes à Aytré) et M. Masumoto (Le
Bunkaye à Paris) ont carte blanche, chacun une soirée, pour représenter leur région
d'origine ou leur gastronomie nationale. A chaque plat, le chef vient en salle et commente
ses spécialités avant de répondre aux questions. Puis c'est au tour du viticulteur du
terroir d'expliciter les alliances mets-vins. Le Calgary fêtera les 10 ans de ces
soirées très courues en 2003. Menu à 49 e. yyy22v
Prix en hausse
Les chiffres définitifs publiés par l'Insee indiquent une hausse de 0,5 % des prix en
janvier. Toujours selon l'Insee, on a assisté à une "forte progression des prix
des produits frais due au gel, à laquelle s'ajoutent les hausses des prix du tabac et de
certains services". Pour les restaurants et cafés, la hausse est de 2,6 % en
janvier.
RestauMarché à Chartres
RestauMarché a inauguré une nouvelle unité à Chartes (Le Coudray) le 9 février
dernier, dont l'ouverture officielle a été programmée le 13 février. Un établissement
ouvert 7j/7, midi et soir.
LES IRIS DU TOURISME DU LANGUEDOC-ROUSSILLON Pour la 14e année consécutive, les Iris du Tourisme, une distinction créée par l'APPORT (Association des professionnels et personnels des organismes régionaux du tourisme) en partenariat avec le CRT du Languedoc-Roussillon, a mis à l'honneur 3 professionnels de la région. Parmi les 25 nominés de chaque catégorie, le prix de Produit touristique est attribué au Musée Fleury, le prix d'Accueil revient à la famille Passet du site touristique Abîme Bramabiau, tandis que dans la catégorie Restauration, c'est l'établissement Chez Philippe de Marseillan qui est récompensé par un Iris en bronze, œuvre du sculpteur sétois Pierre Nocca. yyy22v |
L'hôtel Belle-Vue rouvre sur le Vieux Port
Fermé depuis 3 ans, l'hôtel marseillais Belle-Vue, propriété d'Olivier Boré, devrait
ouvrir dans le courant du mois de mars après une rénovation de fond en comble
(investissements, de l'ordre de 610 000 e). Géré par les propriétaires du
bar-restaurant La Caravelle, Jean-Louis Carasso et son épouse Audrey Brown, cet hôtel 2
étoiles de 18 chambres jouera la complémentarité avec le bar-restaurant entre jazz et
peinture. Selon Jean-Louis Carasso : "L'hôtel Belle-Vue se positionne comme un
hôtel de charme qui est en symbiose avec le bar. Il faut que cet établissement colle
avec l'ambiance jazz de La Caravelle." yyy36v
Grève ou pas ?
Réunis hier en assemblée générale au Mas Vermeil de Perpignan, les hôteliers et
restaurateurs de l'Umih dans les Pyrénées-Orientales ont finalement repoussé au 25 mars
la décision finale concernant la fameuse grève de la TVA. Alain Bastus, président
départemental, en a profité pour mettre en garde les politiques à l'approche des
élections, et inciter les professionnels "à sanctionner sans limites les élus
qui ne nous ont pas écoutés". yyy22v
14 cafés fermés à Alfortville
Après une enquête de plusieurs mois et la saisie d'une bonne vingtaine de machines à
sous illégales, vidéopokers et bingo, 14 établissements d'Alfortville, en
Seine-et-Marne, viennent d'être fermés par décision administrative et le resteront
jusqu'au 25 mars. Selon la gendarmerie, les machines rapportaient de 153 à 763 euros par
semaine et sont aujourd'hui souvent sous contrôle de bandes mafieuses (Le Figaro).
yyy30m
Départ d'incendie au Radisson SAS à Nice
Début d'incendie ce week-end à 2 heures du matin dans le plus grand hôtel de Nice, le
Rassisson SAS 4 étoiles, 332 chambres. Le directeur, Michel Schutzbach, présent sur
place, a immédiatement pris la décision de déclencher toutes les procédures de
sécurité : appel aux pompiers, déclenchement des alarmes, évacuation de 240 clients
sur les 300 présents. Pour une raison encore indéterminée, le feu a pris dans une
chambre donnant sur l'arrière de l'hôtel au 4e étage. La fumée a alors commencé à
envahir les 3 derniers niveaux, ce qui a conduit les pompiers à utiliser leur grande
échelle. 2 heures plus tard, tout rentrait dans l'ordre, et les clients regroupés dans
le lieu prévu par la procédure d'évacuation ont pu regagner leur chambre. Les quelques
personnes gênées par la fumée ont été réconfortées sur place. Les dégâts
matériels sont très faibles puisqu'une seule chambre a été endommagée. Michel
Schutzbach s'est félicité du sang froid et du comportement exemplaire du personnel, tout
en mettant en avant l'attachement de la direction et de la chaîne Radisson SAS à la
sécurité des clients et du personnel. zzz36v
| Les chaînes de restaurants à thème ne font plus recette "Le secteur affiche toujours une hausse d'activité, mais cette dernière est stimulée par les ouvertures et dissimule une baisse du chiffre d'affaires par établissement", tel est le résultat de la dernière enquête L'Hôtellerie/Coach Omnium. yyy22v |
Finale nationale des apprentis Logis de France
C'est le jeune apprenti représentant l'Alsace, Maurice Payen, qui a remporté la finale
nationale des apprentis-serveurs Logis de France qui s'est déroulée le 5 mars à
l'Université de technologie et d'enseignement consulaire (UTEC) d'Emerainville, en
Seine-et-Marne. Il a également raflé le prix de la Meilleure découpe de canard. En
deuxième position, c'est Aurore Jouve, pour l'Auvergne, aussi lauréate du prix Sourire.
Les Pays-de-la-Loire arrivent en troisième position avec une autre jeune fille, Julie
Delais. Quant au prix du Meilleur flambage, il revient à Bastien Rabia pour le Limousin. yyy68v
Autogrill dans le capital de Ristop Spa
Ristop Spa (26 points de restauration sur autoroutes, 60 Me de CA) risque fort de tomber
dans l'escarcelle d'Autogrill qui vient de signer un accord préliminaire pour entrer dans
le capital de cette société. Autogrill, qui prévoit à terme d'acquérir la totalité
des parts, a besoin du feu vert des autorités antitrust italiennes. yyy2
Du nouveau en Martinique
Après une longue période de transition, la Martinique vient de relancer son syndicat
professionnel des restaurateurs. Appelé désormais NSRTM (Nouveau syndicat des
restaurateurs et traiteurs de la Martinique), il a vu le jour le 14 décembre 2001 et
compte déjà une soixantaine d'adhérents. A sa tête, Jean-Hugues Herelle, restaurateur
à Morne-Rouge. "Si nous voulons défendre les intérêts de la profession, nous
devons améliorer nos infrastructures...", a déclaré le nouveau président qui
déplore que les conditions exigées pour bénéficier de subventions ne sont pas
suffisamment adaptées aux très petites structures. yyy36v
Ils ont parlé de vous |
| DANS L'EXPRESS : L'Auberge de
l'Arrioutou à Beaucens (65), Le Severo à Paris. DANS LE MONDE : Le Bistrot de l'Etoile Niel à Paris, Thym et Romarin à Paris, L'Affriole à Paris, Bistrot Côté Mer à Paris, Le Bivouac à Paris. DANS LE POINT : Guy Savoy à Paris, Le Chalet de Pierres à Courchevel (73), Pain, Adour et Fantaisie à Grenade-sur-l'Adour (40), Provence Caffé (49), L'Angle du Faubourg à Paris, Le Totem à Paris, La Maison du Jardin à Paris, La Braisière à Paris. DANS LE NOUVEL OBSERVATEUR : La Braisière à Paris, Le Bistrot d'Alex à Paris, Lipp à Paris, Au Pied Rare à Paris. DANS LE FIGARO : Bon à Paris, Cojean à Paris, Templum à Paris, Charlot à Paris, Le Châteaubriand à Paris. DANS LA DEPECHE DU MIDI : Cosi Fan Tutte à Toulouse (31), Le Carthery's à Toulouse (31). DANS LES DERNIERES NOUVELLES D'ALSACE : Le Wackehiesel à Strasbourg (67), La Stub à Strasbourg (67), L'Ami Fritz à Sarrebourg (57), Le Szawener Stuebel à Saverne (67). DANS LE BIEN PUBLIC : L'Auberge du Vieux Vigneron à Corpeau (21). DANS LE TÉLÉGRAMME : Au Chêne Vert à Plérin (22), L'Amphitryon à Lorient (56). yyy22v |
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L'Hôtellerie n° 2760 Hebdo 14 Mars 2002 Copyright ©
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