A Bordeaux
Mis en liquidation judiciaire par le tribunal de commerce, le restaurant Les Plaisirs d'Ausone a fermé ses portes. Le propriétaire et chef étoilé Philippe Gauffre avait déposé le bilan fin 1999, mais l'année 2000 et la rentrée 2001, catastrophiques ont eu raison de cette table, l'une des meilleures de la cité. Entre les travaux du tramway qui entraînent des problèmes insurmontables de stationnement, et des charges financières trop lourdes pour maintenir une restauration de grande qualité, il était difficile de sortir la tête de l'eau. S'il quitte la rue Ausone, Philippe Gauffre compte bien rebondir sur la rive droite de Bordeaux, à Cénac. Il devrait reprendre une partie du personnel (15 personnes étaient employées aux Plaisirs d'Ausone) et s'attachera à poursuivre son travail qui lui a valu cette année le renouvellement de son étoile Michelin. zzz22v
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L'Hôtellerie n° 2760 Hebdo 14 Mars 2002 Copyright ©
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