AgendaDu 2 au 4 octobre |
Hausse des prix
Les prix à la consommation en France ont augmenté de 0,2 % en août par rapport à
juillet 2002. Sur un an, la hausse des prix atteint 1,8 %. zzz22v
AG de l'ANPCR
L'Association nationale des professeurs de cuisine et de restaurant des CFA organise son
assemblée générale les 5 et 6 octobre prochains au CFA de Bourges (18). Web : www.anpcr.asso.fr zzz68
Les surprenantes découvertes des services vétérinaires parisiens
Crocodile, porc-épic, viande exotique interdite à l'importation, tromperie sur la
qualité de la viande, conditions de congélation et d'hygiène déplorables... A Paris,
sur les 20 000 visites de contrôle effectuées par les services vétérinaires dans les
établissements (restauration commerciale et collective, commerce de bouche) en 2001, 170
se sont soldées par une fermeture d'urgence et comparution en justice. Et pour la
période de janvier 2002 à août 2002, les inspecteurs ont ordonné la fermeture de 135
autres mangeoires (Le Parisien). zzz22v
Ducasse : "Pour recevoir, il faut donner"
Dans une interview signée Pierre Psaltis dans La Provence, Alain Ducasse refuse
notamment de se joindre aux chefs qui se plaignent des jeunes qui entrent sur le marché
du travail: "Pour recevoir, il faut donner. Qu'ont donné ces chefs pour que les
jeunes se dépensent sans compter ? Si on sait les prendre, ils donnent le meilleur
d'eux-mêmes." Il précise malgré tout : "Il faut se donner pour que
l'entreprise renvoie la balle". zzz22v
Partouche en hausse
Le chiffre d'affaires du Groupe Partouche pour le 3e trimestre de l'exercice 2001/2002
clos au 31 juillet 2002 s'élève à 108,2 Me. Le CA de la Compagnie Européenne de
Casinos, intégré à partir du 1er mai, représente 30,2 Me. zzz34
Congrès national des Logis de France
Il se tiendra du 13 au 15 octobre prochain à la Cité des Congrès de Nantes avec, pour
axe central, le thème : 'Savoir s'adapter pour réussir'. Dans le détail, seront
étudiés : l'évolution des demandes de la clientèle et des services hôtels-restaurants
Logis de France ; le rôle des structures : associations, fédération nationale des Logis
de France ; commercialisation, communication et perspectives de développement de la
chaîne. zzz36v
Quick dans le giron d'Ackermans et de la CNP ?
Le conseil d'administration de GIB qui détient 58 % de Quick devrait accepter l'offre
commune émise par les holdings belges Ackermans et la CNP (Compagnie Nationale à
Portefeuille). Il a jusqu'au 3 octobre pour se prononcer. Objectif de Luc Bertrand,
président d'Ackermans : redresser la chaîne dans laquelle les deux parties prendront une
participation égale. Ackermans et la CNP devraient également toucher une bonne partie
des liquidités de GIB, gonflées par la cession précédente de ses autres actifs. zzz22t
Un Alsacien vainqueur du concours général en salle
Jean-Marie Pratt, élève du lycée hôtelier de Strasbourg-Illkirch (67), a remporté le
concours général 2002 des métiers option service et commercialisation. Après des
épreuves écrites de connaissances générales et pratiques (sommellerie et critique
d'une mise en place), la dernière étape a consisté dans le service complet de 2 menus
avec notamment la découpe d'un turbotin. zzz68v
Gérard Sallé n'ira pas au Fouquet's
L'ex-chef du Café Vendôme, qui devait prendre ses nouvelles fonctions à la tête des
cuisines du Fouquet's, n'en fera rien. "Après 2 jours d'observation, je me suis
aperçu que mes attentes ne coïncidaient pas avec les orientations du restaurant",
a déclaré le cuisinier. Il devait y succéder à Pierre Miecaze. Ce dernier quitte ses
fonctions le 3 octobre pour assumer de nouvelles responsabilités au sein du groupe Elior
en tant que coordinateur culinaire pour la marque Arpège. zzz18p
Hédiard à vendre ?
Selon Le Point, Michel Pastor pourrait bientôt céder Hédiard dont il a pris le
contrôle en 1995. zzz22v
Une année plus difficile pour la SBM
La Société des Bains de Mer affiche un résultat net de 20,9 Me en chute de 29 % pour un
CA de 298,6 Me en baisse de 8 % pour l'exercice 2001/2002 clos au 31 mars dernier. C'est
le secteur des jeux qui a le plus souffert. La branche hôtelière a mieux résisté. zzz36v
Ils ont parlé de vous |
| DANS L'EXPRESS : Zebra Square
à Monaco, Le Bistrot de l'Olivier à Paris. DANS LE POINT : La Côte d'Or à Saulieu, Mariottat à Agen (47), Le Cellier Saint-Hilaire à Poitiers (86), Les Muses à Paris, La Truite Vagabonde à Paris, Pierre Hermé à Paris, Le Triporteur à Paris. DANS LE NOUVEL OBSERVATEUR : Au Vieux Pêcheur à Lymay (78), La Fleur de Sel à Paris, Le Carré des Feuillants à Paris. zzz22v DANS LE PARISIEN : Le Chinon à Paris, Kazaphani à Paris. DANS LE MONDE : Sizin à Paris, Gaya à Paris. DANS LE FIGARO : Le Boucoléon à Paris, Bistrot Vivienne à Paris, Seize au Seize à Paris, L'Arbuci à Paris, Montalembert à Paris, Villalys à Paris, Astier à Paris, L'Ambroisie à Paris, Le Céladon à Paris, Taillevent à Paris, Les Elysées du Vernet à Paris, Lucas Carton à Paris, Le Pergolèse à Paris, Le Petit Pergolèse à Paris, Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains (40), El Bulli à Roses en Espagne, Mas Candille à Mougins (06), Le Grand Véfour à Paris, La Bastide-Saint-Antoine à Grasse (06). DANS LA DÉPECHE DU MIDI : La Féria à Toulouse (31), Chez Moi à Toulouse (31). DANS LA PROVENCE : Le Plaza Athénée à Paris, Le Louis XV à Monaco, AD at the Essex House à New York, La Réserve du Sofitel Palm Beach à Marseille (13). DANS LE TÉLÉGRAMME : Kemer Antalya à Landerneau (29). DANS LA VOIX DU NORD : Chez Nous à Lille (59), Le Majordome à Lille (59). DANS LES DERNIERES NOUVELLES D'ALSACE : La Stub du Parc à Obernai (67), L'Ami Schutz à Strasbourg (67), Badische Stube, Haus am Berg à Oberkirch en Allemagne. |
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L'Hôtellerie n° 2789 Hebdo 03 Octobre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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