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Site du Pratel (56)
La structure de formation hôtellerie-restauration de l'association Sauvegarde de l'enfance (56) va fermer ses portes. Principale cause de cette fermeture, le manque de stagiaires. Les formations Recape seront quant à elles transférées sur la CCI du Morbihan
Ouverte en 1988 et agrée par le service public
de l'emploi, la structure de formation hôtellerie-restauration de l'association
Sauvegarde de l'Enfance (association positionnée sur l'éducatif et l'insertion sociale
fondée en 1934) située sur le site du Pratel à Mériadec dans le Morbihan, s'apprête
à fermer ses portes "par manque de stagiaires, dixit Adrien Le Formal,
directeur général de la Sauvegarde. L'an dernier, nous avions 16 personnes et cette
année seulement 8. La baisse des effectifs à été régulière au fil des ans, et nous
ne pouvons poursuivre une activité lorsque cette dernière est déficitaire, comme dans
toute entreprise."
Le site du Pratel proposait en fait deux types de formations individualisées, une
préqualification hôtellerie-restauration et un Recape (Reconnaissance d'aptitude à
l'emploi de l'industrie hôtelière), s'adressant de fait à un public souvent en échec
scolaire ou professionnel. Dès l'origine pourtant, cette structure répondait à un
besoin des deux parties, stagiaires, envoyés par les missions locales ou l'ANPE avec
lesquels le Pratel passait des conventions, comme employeur. "Cette structure a
été construite en concertation avec l'ensemble de la branche professionnelle." On
peut légitimement se poser la question du pourquoi de la fermeture ? D'autant que le
Pratel disposait de structures adéquates avec un restaurant d'application, des chambres
d'hôtel... "et des formateurs de qualité, d'après Adrien Le Formal. On
pouvait apporter notre savoir-faire sur le plan social. Depuis 1988, nous avons vu passer
énormément de personnes qui ont su se stabiliser socialement et
professionnellement". Certains évoquent la trop forte concurrence des centres de
formation, d'autres l'image de la profession... En tout cas, le directeur général de
l'Enfance estime que "cette fermeture justifierait une réflexion globale sur la
formation dans ce secteur d'activité".
La CCI récupère les Recape
Les formations proposées ne sont en tout cas pas remises en cause puisque les Recape
(contrats de qualification d'une durée de 7 à 14 mois) seront désormais proposées par
le centre de formation hôtellerie-restauration de la CCI du Morbihan. Directeur du
département restauration à l'école, Marc Foucher le confirme : "Nous allons
assurer la continuité des contrats en cours, à savoir une quinzaine, qui vont basculer
sur notre école." La structure hôtellerie-restauration de la CCI de Vannes table
sur une trentaine de contrats par an. "
Ces formations n'intéressent pas tous les professionnels de la restauration, mais un
certain type. Elles forment à ce que l'on appelait autrefois les petites mains de la
restauration." Pour ce qui est du site du Pratel, 6 personnes devraient être
reclassées et la question des structures (restaurant, chambres d'hôtel...) reste en
suspens.
O. Marie zzz68v
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L'Hôtellerie n° 2789 Hebdo 3 Octobre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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