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Toulon

Baguett'Café vise la périphérie

La nouvelle enseigne de restauration rapide, Baguett' Café, a ouvert son premier point de vente dans une zone d'activités proche de Toulon.

La clientèle de Baguett'Café est bien ciblée.

François Faudot-Bel, ancien p.-d.g. des Boulangeries de la Côte vendues il y a 3 ans (130 salariés et 25 boulangeries réparties sur la zone toulonnaise), vient d'attaquer un nouveau marché avec un concept de restauration rapide à la française. C'est sur la zone d'activités de La Valette (Toulon-Est) qu'il a ainsi ouvert, en avril dernier, Baguett'Café, disposant de 80 places. L'investissement total, qui comprend la reprise d'un restaurant en perte de vitesse et sa transformation, est de l'ordre de 350 000 e. "Baguett'Café est un prolongement des activités traditionnelles d'une boulangerie. Les boulangeries traditionnelles et industrielles se trompent en croyant être concurrentes. Leur vraie concurrence, c'est le concept américain des pâtisseries, riches en sucre et en graisse, que l'on trouve chez McDonald's ou chez Quick", explique-t-il. Proposant le midi des menus de 4 à 8 e composés de salades, sandwiches, pâtisserie, etc., Baguett'Café attire essentiellement deux types de clients. D'une part, ceux qui souhaitent manger rapidement, y compris hommes d'affaires et chefs d'entreprise, et d'autre part, ceux qui cherchent à déjeuner pour un prix plus bas que celui appliqué dans les restaurants. "Le même concept est développé dans les boulangeries Chez Paul ou encore La Brioche Dorée. La différence est dans l'emplacement puisque ces derniers visent le centre-ville et les centres commerciaux, contrairement à Baguett'Café qui vise exclusivement les zones d'activités en périphérie." D'un effectif de 7 personnes, Baguett'Café espère réaliser un CA de 350 000 e en 2002 pour atteindre rapidement le million d'euros. zzz22v zzz22t

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L'Hôtellerie n° 2795 Hebdo 14 Novembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE