© J.-F. Mesplède
Après
Le Nord (1994), Le Sud (1995) et L'Est (1997), Paul Bocuse vient de compléter sa
collection de brasseries essaimées aux 4 points cardinaux de Lyon : dans le quartier de
l'Industrie à Vaise et en bord de Saône, L'Ouest a ouvert ses portes le 11 janvier
dernier.
Bâtiment moderne en U entourant une terrasse de 200 m2, salle de 1 250 m2 dont la
moitié pour la cuisine. Spécialité des îles au menu avec, au piano, Frédéric Berthod
assisté de Franck Delhoum et Julien Ducote, et pour diriger une salle limitée les
premières semaines à 240 chaises, Thibaut Gaudin secondé par Stéphane Fructus et
Guillaume Lapchov. , Jean Fleury, directeur général du groupe Bocuse et gérant des
brasseries, et Christian Bouvarel sont associés à l'affaire où 6 Me ont été
investis. zzz22v
L'Ouest
1, quai du Commerce
69009 Lyon
Tél. : 04 37 64 64 64
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L'Hôtellerie Restauration n° 2805 Hebdo 23 Janvier 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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