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 du 15 mai 2003 |
ENTREPRISE |
Offrant une vue sur la place Wilson, à deux pas des cinémas Gaumont, le café-brasserie Le Cardinal joue les ambiances couleurs pastel et la forme design.
Nouvelles
banquettes bleu pastel pour un meilleur confort, optimisation des espaces pour assurer
l'accueil de la clientèle, revêtement en bois pour les parois intérieures, Le Cardinal
a entrepris d'affirmer sa nouvelle ambiance pour laisser place à des nouveaux matériaux,
bois et aluminium, à des tonalités apaisantes bleu gris et ivoire sur les chaises et les
tables surmontées d'un éclairage indirect inséré dans les faux plafonds. "Pendant
les 7 semaines de fermeture, des travaux de gros œuvre ont été réalisés. Nous
avons tout mis à nu du sol au plafond, nous avons repris la climatisation, le système de
ventilation, et nous avons créé une cuisine pour lancer une brasserie le midi. Pour la
décoration, j'ai fait confiance à l'architecte Daniel Morice", explique
Brigitte Ladevèze, gérante de l'établissement et fille de Pierre Ladevèze,
propriétaire des lieux. Entièrement refait, le comptoir gagne en clarté et tire son
élégance d'une harmonie alliant des façades en merisier et un plateau en inox. Sur
chaque façade du comptoir dessiné en arrondi, des ouvertures ont été incrustées à
l'intérieur du bois recevant de petits spots lumineux qui jaillissent sur la surface des
panneaux. Une clarté qui rassure et qui permet à l'essence de livrer la régularité de
ses veines. "Mon père avait acheté les murs en 1953. Pour refaire le comptoir,
je me suis inspirée d'une photo de l'époque où il tenait lui-même le café. Autrefois,
lors de l'entracte des cinémas, les gens avaient largement le temps de venir boire un
verre. Quelques années plus tard, on retrouvait aussi les jeunes de l'école hôtelière.
Aujourd'hui, pour conforter l'après-cinéma, on s'est tourné vers les cocktails. Nous
avons refait la carte et renouvelé la verrerie", commente Brigitte Ladevèze.
Un 'toast' pour 50 bougies
Pour la clientèle attachée à la dégustation du petit noir au comptoir, des sièges de
bar, teintés aluminium et à l'assise arrondie, ont été disposés sans ostentation pour
privilégier la consommation en salle. Ils sont signés Philippe Starck. "Le choix
du mobilier n'a pas été simple. Je ne trouvais pas de matériel professionnel chez le
designer. Je me suis rendue en Espagne, et j'ai pu constater que la Foire internationale
de Barcelone offre plus de choix pour le professionnel que le salon de Paris. J'ai donc
dû m'adresser à deux fournisseurs différents. Linéa Due, qui dispose de 2 points de
vente à Toulouse, nous a fourni les chaises et les fauteuils de bar." Fidèle au
septième art, Le Cardinal a repris sur les murs de la salle les portraits noir et blanc
des stars de cinéma. zzz24
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L'Hôtellerie Restauration n° 2821 Hebdo 15 Mai 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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