 |
 |
|
 |
 |
 du 26 juin 2003 |
ÉDITO |
Personne ne peut
décemment s'opposer aux mesures, aussi répressives soient-elles, qui sont mises en place
pour lutter contre l'alcool au volant. Il est de notre responsabilité de s'interdire la
mise en danger d'autrui en conduisant après avoir bu. Depuis trop longtemps, la
banalisation a laissé place à la responsabilisation en matière de surconsommation
d'alcool. A force de tolérer les comportements laxistes et dangereux, l'irresponsabilité
a pris la place de la raison.
Parce que le changement de comportement de la population est la clé de la sauvegarde d'un
très grand nombre de vies humaines, les professionnels de la restauration sont bien sûr,
eux aussi, en tant qu'acteurs de la filière de consommation, directement concernés par
le problème. Parce que leur chiffre d'affaires dépend, entre autres, de la vente de
boissons alcoolisées, ils redoutent un recul de leurs revenus dans les années à venir,
du fait du changement de comportement de leurs clients. Certains s'interrogent et
cherchent à trouver des solutions.
Mesurer sa consommation de boissons alcoolisées pour rester dans des normes compatibles
avec la conduite ne veut pas dire ne plus consommer, mais consommer autrement. Aux
restaurateurs, aux cafetiers, aux discothécaires de favoriser un autre type de
consommation. Pour qu'ils soient pris au sérieux, pour qu'ils restent des interlocuteurs
respectés, ils doivent eux aussi, dès maintenant, s'impliquer dans le changement de
comportement de leurs clients. Un certain nombre d'entre eux ont déjà fait des
propositions, dans les discothèques, des opérations "Conducteur désigné :
celui qui conduit, c'est celui qui ne boit pas" rencontrent un réel succès, et
les chiffres d'affaires ne baissent pas pour autant. D'autres mettent en avant des cartes
de vins au verre de grande qualité, offrent des portions de digestif plus petites, des
cocktails sans alcool, favorisent la vente de bouteilles de 50 cl... Certains vont même
jusqu'à prévoir, avec d'autres restaurateurs, une voiture de raccompagnement...
C'est incontestablement tous ceux qui, sous une forme ludique, d'une manière positive,
offriront à leurs clients de les guider dans leur changement de comportement vis-à-vis
de la consommation de boissons alcoolisées, qui finiront par maintenir le mieux leurs
ventes... Avis aux amateurs ! Juste une autre manière d'appréhender les choses...
PAF zzz80
Article précédent - Article suivant
Vos réactions : cliquez sur le Forum des Blogs des Experts
Rechercher un article : Cliquez ici
L'Hôtellerie Restauration n° 2827 Hebdo 26 Juin 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
Podcasts
