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Rénovation
du Beau Rivage |
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Des travaux
complets de rénovation vont débuter au 1er octobre dans lhôtel 4 étoiles Beau
Rivage de Nice. Six mois de travaux sont prévus sous la houlette de larchitecte
Jean-Michel Wilmotte pour un coût estimé à 5 millions deuros. Par ailleurs, le
chef Patrick Bor prend la direction des cuisines de La Plage. zzz36v zzz22v |
www.nicebeaurivage.com |
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Concours du
meilleur apprenti dEurope |
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Cest
lors du prochain salon EquipHôtel, le 2 octobre prochain, que se déroulera la
finale du Concours du meilleur apprenti dEurope, organisée par les Maîtres
Cuisiniers de France. Renseignements : MCF au 01 45 26 99 39. zzz
22v |
www.maitrescuisiniersdefrance.com |
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Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Rennes. Température maximum : 23°. Pour
en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70
Quel Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Rennes. Température maximum : 23°. Pour
en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr
Lundi 23 juin
2003
Actu de Toques
Les Toques du Périgord viennent de tenir leur assemblée générale annuelle, sous la
direction de leur président Jean-Claude Charbonnel, qui avait réuni sa troupe en sa
bonne ville de Brantôme (24). Vingt-trois des trente-trois toqués du département
étaient présents, pour débattre de la politique commerciale de lassociation, avec
la publication de sa toute nouvelle brochure. Il a été question également des
initiatives prises en milieu scolaire par les chefs périgourdins, qui ont mis en place
des cursus de formation-initiation à la cuisine auprès des enfants de différents
établissements locaux. zzz22v
Le Guide Vert étoile les Charentes
La sortie du Guide Vert de Michelin met en vedette le particularisme charentais dans
son édition Vendée Charentes. De La Rochelle, seule citée régionale gratifiée de
trois étoiles, au Cognacais, terre hautement touristique, il noublie pas les bonnes
tables et les adresses gourmandes, tout en relevant la valeur de certains sites jusque-là
presque oubliés. Ainsi de Cognac, qualifié à une étoile dintéressante, ou
dAngoulême et La Rochefoucault (3*). zzz70
20e baptême de promotion à
linstitut Vatel
Alain Sebban et Dov Sebban, respectivement président et directeur général des
instituts Vatel, ont fêté le 12 juin dans lécole de la rue Nollet le 20e baptême
de promotion de lInstitut Vatel de Paris en présence de Françoise de Panafieu,
député-maire du XVIIe arrondissement et marraine de la promotion. 90 étudiants se sont
vus remettre un diplôme de lInstitut et se sont tous présentés aux examens de la
licence et maîtrise de management de lhôtellerie et du tourisme. www.vatel.fr zzz10
Les HR Corréziens en Assemblée
La dernière AG du syndicat des HR de Tulle-Ussel (19) a mis en relief les
préoccupations dune profession qui devrait en débattre prochainement au niveau
national. Hors des sujets récurrents de la TVA et des 35 heures, les 280 adhérents du
syndicat (80 % des professionnels locaux) se sont intéressés à la médecine du
travail, au transfert de licences, au développement du tourisme et à la législation sur
la consommation. Le tout sest terminé devant les tables de Nicole et Michel
Solignac à Camps au cur de la Xaintrie Noire. zzz74v
Alliance entre la SBM et Wynn Resorts
La Société des Bains de Mer et Wynn Resorts Limited ont conclu une "alliance
stratégique" qui comprend dune part un échange de compétences et un
développement dactions de promotion croisée. Dautre part, la SBM a racheté
pour 45 millions de dollars dactions de Wynn Resorts. Wynn Resorts, promoteur
dhôtels-casinos, inaugurera en avril 2005, à Las Vegas, lhôtel-casino haut
de gamme Le Rêve (2 701 chambres). zzz36v zzz34
Connaissez-vous le Sushiwine ?
Bernard Germain, propriétaire de 18 châteaux dans le Val de Loire et le Bordelais,
lance sur le marché français son Sushiwine. Ce vin, destiné à accompagner la
dégustation de sushis, se compose de différents vins blancs du Val de Loire. 50 000
bouteilles ont été produites cette année. La production devrait doubler lan
prochain. zzz46v
Les dernières ouvertures
Les hôtels Accor ouverts en avril et mai 2003 :
Allemagne : Ibis Hambourg Aéroport, 157 chambres ;
Belgique : Novotel Malines (Mechelen), 122 chambres, Ibis Alost, 76
chambres ;
France : Mercure Pont l'Évêque, 63 chambres, Mercure Paris Villepinte Parc
Expo, 85 chambres, Mercure Abbeville, 69 chambres, Ibis Toulouse Lavaur, 58 chambres, Etap
Hotel Marseille Aubagne, 51 chambres, Etap Hotel Avignon Nord le Pontet, 42
chambres ;
Espagne : Formule 1 Bilbao, 79 chambres, Ibis Irun, 76 chambres, Ibis Bilbao
Barakaldo, 94 chambres ;
Pays-Bas : Etap Hotel Amsterdam Aéroport, 118 chambres ;
Slovaquie : Ibis Bratislava Castle, 120 chambres ;
Barhein : Novotel Al Dana Manama, 174 chambres ;
Etats-Unis : Red roof Inns Milan, Ohio, 54 chambres, Motel 6 St Roberts, 79
chambres, Red roof Inns Jackson, Ohio, 63 chambres, Red roof Inns North Myrtle Beach, SC,
80 chambres ;
Brésil : Ibis Belo Horizonte Liberdade, 130 chambres, Ibis Blumenau, 110
chambres ;
Chine : Sofitel Boao Hainan, 439 chambres. zzz36v
Le Méridien en Thaïlande
Le groupe hôtelier ouvre son 4ème resort thaïlandais au premier trimestre
2004 : Le Méridien Khao Lak Beach, un 5 étoiles luxe, actuellement en construction.
Cet hôtel high-tech est la propriété du groupe Vitya Company Sa, développeur
thaïlandais de projets hôteliers de luxe. Il comptera une vingtaine de villas privées. zzz36v
Browns Hotel racheté par
Rocco Forte
Rocco Forte (Rocco Forte Family Plc) et la Bank of Scotland viennent de racheter
lHôtel Browns de Londres à Raffles Holding plc pour 51,5 millions de livres
sterling. Un hôtel de 118 chambres qui a la particularité davoir accueilli
Alexander Graham Bell qui y a passé le premier coup de téléphone de lhistoire en
1876, souligne le nouveau propriétaire. Rocco Forte entend faire du Browns
lun des hôtels les plus luxueux de la capitale britannique dici la fin 2004.
Les travaux, confiés à Olga Polizzi, sur de Rocco Forte, vont commencer sous peu. zzz36v
McDo encore ciblé
Des militants anarchistes ont lancé des cocktails Molotov à lintérieur du
McDonalds de Thessalonique en Grèce. Les manifestants agissaient en marge du sommet
européen organisé cette fois près de la deuxième ville de Grèce, à Porto Carras. zzz22v
Lalcool de riz tient la
distance
Des archéologues chinois ont extrait 5 jarres dalcool de riz dune
tombe datant de 2000 ans. 5 litres de liqueur, particulièrement bien conservés, ont pu
être récupérés et vont permettre de mieux connaître les techniques de distillation
utilisées à lépoque.zzz46a
Lenseignement des vins dans
les lycées hôteliers
En réponse à larticle de Jean-Charles C., professeur dans le Loiret, à sa prise
de position, Paul Brunet tient à apporter une précision : "Bien
évidemment, lenseignement des vins doit évoluer. Jai écrit, dès 1987, dans
la première édition dun de mes ouvrages : "Les cours de crus des vins ne
doivent pas se limiter à une énumération fastidieuse de crus plus ou moins connus. On
ne demande pas de réciter par coeur les crus classés du Médoc ou les 13 cépages de
lAOC Châteauneuf-du-Pape. En revanche, nul ne doit ignorer lexistence des
crus bourgeois du Médoc ou la différence entre un Beaujolais et un
Beaujolais-Villages". Évoluer soit ! Se réduire comme peau de chagrin :
non !". zzz68v
Le retour des pickpockets
Le restaurant parisien Le Napoli met en garde ses clients contre les voleurs par
le biais dune affiche conseillant de veiller sur ses affaires. Laffiche en
anglais et en français porte le tampon de la préfecture de police de Paris. Le mois
dernier, les commerçants ont rencontré des représentants de la préfecture et des
policiers qui ont dispensé leur savoir sur les dernières pratiques des pickpockets. Au
Napoli, on assure que laffiche est un bon moyen pour dissuader les voleurs. En tout
cas, pas de vol ces derniers temps. (Le Parisien) zzz22v
Bon départ pour ResinFrance
Le portail de réservation co-financé par les pouvoirs publics, www.resinfrance.com, affiche un
chiffre daffaires de 7,2 millions deuros pour les cinq premiers mois de
lannée, contre 4,5 millions deuros pour la même période en 2002. Le site a
reçu 20 % de visites en plus, soit près de 580 000 visiteurs. Il est prévu
maintenant de travailler une nouvelle version du site, plus ergonomique (relookage du
site) qui sera mise en ligne très prochainement. zzz38
Des réductions pour les agents de
voyages
Sofitel lance le programme STAR (Sofitel travel agent rates) qui offre aux agents de
voyages en déplacement personnel jusquà 75 % de réduction sur les prix
affichés des hôtels. zzz36v
Nouveau verre 1664
Hauteur : 174,5 mm, diamètre 63 mm en as, 75 mm en haut,
contenance : 25 cl. Le nouveau verre gravé de la bière 1664, développé par
lagence Landor, arrive sur les comptoirs. Ergonomique, sa forme a été étudiée
pour que les bulles pétillent plus longtemps. Il est fabriqué par la Cristallerie
dArques. zzz46b
Olivier Streiff au Vista Palace
Hôtel
A 27 ans, Olivier Streiff prend les commandes des cuisines du Vistaero,
restaurant gastronomique du Vista Palace Hôtel, 4 étoiles, surplombant la baie de Monaco
et le Cap-Martin. zzz22v
Chez "Georges" à
Chartres
Georges Jallerat, patron du "Grand Monarque" à Chartres depuis 30 ans,
lâche progressivement les rênes. Sil dirige encore lactivité traiteur,
lentreprise est désormais présidée par son fils Bertrand et son épouse Nathalie.
Bertrand Jallerat vient dinvestir près de 250 000 euros pour recréer une
nouvelle ambiance et donner une autre image au restaurant gastronomique. Celui-ci a
naturellement été baptisé "Georges" en hommage à celui qui en a fait un des
meilleurs établissements de la région. zzz22v
Dominos Pizza à Toulouse
Une première unité Dominos Pizza a ouvert ses portes fin mai à Toulouse. Le
n° 2 est programmé pour le second semestre 2003. Les objectifs ? 5 unités à
Toulouse à lhorizon 2007/2008.
zzz22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Lyon. Température maximum : 36°. Pour
en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70
Vendredi
20 juin 2003
Le premier client
Afin de fêter ses 30 ans en beauté, le Novotel Toulouse-Aéroport à Purpan a retrouvé
lun de ses premiers clients, un Lotois, en menant une véritable enquête. Le
"vieux" client a été invité à lanniversaire ainsi que tous les anciens
directeurs de lhôtel. (La Dépêche du Midi) zzz36v
5 500
chambres réservées
Cest leffet Vinexpo. Le salon mondial du vin à Bordeaux a rempli les hôtels.
5 500 chambres ont été réservées en comptant aussi les chambres dhôtes et
les logements. Dans Sud-Ouest, on apprend que des chambres ont été réservées
jusquà Cognac, en Charente, et Tonneins, en Lot-et-Garonne. zzz36v
Des hôtels HQE
Accor vient de signer un deuxième accord-cadre avec lAgence de lenvironnement
et de la maîtrise de lénergie. Le groupe hôtelier sengage à développer
dans ses hôtels lutilisation des énergies renouvelables et la maîtrise de la
consommation deau. Il va aussi sattacher à une meilleure gestion et
lélimination des déchets. Deux hôtels certifiés Haute Qualité Environnementale
(HQE) doivent être construits en 2004. zzz36v
Ils ont parlé de vous
Dans Le Point : Il Luogo di Aimo e Nadia à Milan (Italie), Altro Luogo à
Milan (Italie), LEsquinade à Nantes (44), Le Temps des Délices à Colmar (68),
Olica à New York (États-Unis), La Maison de Charly à Paris, W à Paris, Pierre à la
Fontaine Gaillon à Paris, Café Lenôtre à Paris.
Dans LExpress : Chez Pauline à Paris, Les Feuilles Libres à
Neuilly-sur-Seine (92).
Dans Le Nouvel Observateur : Trianon Palace à Versailles (78). zzz22v
Nomination
Jean Faivre remplace Olivier Chavy à la direction du Hilton Maurice. zzz36v
Starbucks en Amérique
Latine
Le groupe américain vient de signer un accord avec Latino SA pour la création de
Starbucks Coffee au Pérou. Louverture de la première unité est programmée pour
la fin 2003 à Lima. Starbucks étudie attentivement les autres pays dAmérique
Latine. Avec une prédilection pour le Chili, précise le groupe. zzz22v
Nouvelles Frontières et
TUI
Nouvelles Frontières lancera cet automne une nouvelle marque haut de gamme qui sera
baptisée TUI. Nouvelles Frontières sappuie ainsi sur la notoriété de sa maison
mère qui elle-même sappelle TUI. zzz70
Vinexpo, cest dimanche
Le salon mondial des vins et spiritueux sera inauguré dimanche à Bordeaux par
Jean-Pierre Raffarin. Vinexpo durera cinq jours. Plus de 150 000 visiteurs sont
attendus par 2 500 exposants. En 2002, le marché mondial du vin a généré un
chiffre daffaires de 101 milliards deuros. zzz46v
Faut-il protéger des restaurateurs ?
Le congrès américain sinterroge sur un projet de loi qui protégerait les
fast-foods mais aussi tout le secteur de la restauration de procès intentés par des
clients obèses. Le texte a été surnommé "Responsabilité personnelle pour la
consommation de nourriture". Selon le représentant de lUtah, Chris Cannon,
"il existe un réel danger dune avalanche incontrôlable de poursuites
contre lindustrie alimentaire". McDo a déjà ouvert le feu en étant
poursuivi par des clients se déclarant victimes du fast-food. Des procès qui
jusquici ont été sans suites. zzz22v
Envergure à
Bussy-Saint-Georges
Un hôtel Campanile ainsi quun hôtel Première Classe viennent douvrir leurs
portes à Bussy-Saint-Georges, en Seine-et-Marne. Ce complexe hôtelier, dirigé par
Sylvie et Thierry Bernard, sera inauguré le 24 juin. Ces deux établissements (filiales
du groupe) disposent de 217 chambres, dont 45 familiales sous lenseigne Première
Classe, de 4 salles séminaires modulables sous lenseigne Campanile, dun
restaurant-terrasse de 90 couverts, et dun parking clos avec télésurveillance. zzz36v
Sol Melia
simplante au Luxembourg
La chaîne espagnole Sol Melia vient dêtre retenue par les pouvoirs publics
luxembourgeois pour réaliser un hôtel de standing au Kirchberg, le quartier des
institutions européennes en périphérie de la capitale Luxembourg-ville. Sol Melia doit
ouvrir en 2005 un établissement de 140 chambres qui viendra concurrencer le Sofitel. Sol
Melia exploite 350 hôtels dans 30 pays sous les enseignes Sol Hotels, Melia, Tryp et
Paradisus Resorts. Elle a réalisé un chiffre daffaires de 1,01 milliard
deuros lan dernier pour un résultat avant impôts de 233,2 millions d'euros. zzz36v
Projet à Saint-Amand-Montrond
Deux investisseurs privés, Michel Klein et Jacky Courtin ont décidé de construire un
hôtel de 30 chambres à Orval, à la sortie de lautoroute A71 de
Saint-Amand-Montrond. Les deux hommes investiront près dun million deuros
dans ce projet qui devrait être opérationnel au printemps 2004. Cet hôtel de
plain-pied, avec un confort proche dun deux étoiles, sera construit selon un
nouveau procédé de modules préfabriqués. Les deux investisseurs ont dailleurs
lintention de dupliquer ce projet dans dautres villes en France.
Létablissement sera géré par Jean-Pierre Amiot, déjà patron dun
bar-restaurant du centre de Saint-Amand et président de lUmih 18. zzz36v
Chartres : fermeture administrative
Le maire de Chartres vient de prendre un arrêté municipal ordonnant la fermeture
administrative du bar La Bodega installé dans le centre-ville. Malgré les
recommandations de la commission locale de sécurité, le bar navait pas engagé à
temps les travaux de mise aux normes de sécurité. Une dizaine détablissements de
la ville auraient également été mis en garde avec avis négatif de la commission de
sécurité. Les patrons de bar de nuit qui craignaient dêtre dans le collimateur de
la ville ont été rassurés. Un groupe de travail permanent a, en effet, été mis en
place pour régler les problèmes de mise aux normes, de nuisances sonores et de
sécurité. zzz24
McDo et les antibios
Aux États-Unis, McDonalds a demandé à ses fournisseurs de poulets, porcs et
bufs de ne plus utiliser dantibiotiques. Une mesure que le groupe impose à
partir de la fin 2004 en expliquant quil veut lutter contre les effets de
résistance des maladies aux antibiotiques chez les hommes qui seraient renforcés par la
consommation de viande bourrée de médicaments. McDonalds souhaite que cette
décision marquera un tournant dans la façon dont les producteurs américains élèvent
et nourrissent leurs animaux. "Nous venons de prendre une décision qui devrait
apporter à tous un réel progrès", explique Robert Langert, lun des
responsables du groupe dans le Washington Post.
Guide Terroir et Patrimoine
Grâce à un partenariat établi entre dix restaurateurs locaux et lOffice du
tourisme, Sarreguemines devient la première cité lorraine inscrite dans le guide
national Terroir et Patrimoine. Les chefs ont signé une charte de qualité garantissant
lorigine locale des produits et sengagent à proposer des menus spécifiques
avec des prix compris entre 15 et 20 euros. En contrepartie, loffice du tourisme les
intègre dans le cadre du circuit des visites guidées baptisées journées terroir et
patrimoine. zzz22v
Les grandes chaînes
sallient sur le net
Hilton, Hyatt, Marriott, Intercontinental Hotels et Starwood Hotels ont lancé un site
internet commun de réservations à prix discount. Avec www.travelweb.com, ils espèrent réduire le nombre
de réservations perdues notamment dues aux erreurs humaines. Le site est censé permettre
un meilleur contrôle des chambres distribuées et vendues par les autres sites internet
à prix réduits. Par ailleurs, Travelweb a un accès direct aux systèmes de réservation
des hôtels. Il permet au client de réserver à la dernière minute. Des arguments qui
devraient faire une belle pub à ce nouveau site. (The Atlanta Journal Constitution). zzz36v
Isabelle Koch à la tête de CWT
Lactuelle vice-présidente ventes et distribution de Disneyland Resort Paris rejoint
Carlson Wagonlit Travel. Elle succède à Georges Sampeur au poste de président France. zzz70
Ian Schrager défend ses
enseignes
Pas question de plagier ou de se servir de lune des enseignes de Ian Schrager.
Lhôtelier assigne directement les "copieurs" en justice. Dernière
bataille en date ? Ian Schrager a attaqué le propriétaire dune boutique
dobjets "artistiques". La boutique, située en face de lhôtel
Delano de Miami, aux États-Unis, sétait simplement baptisée Delano Art Gallerie.
Le tribunal a condamné le propriétaire de la boutique qui a immédiatement supprimé la
mention Delano de sa devanture. Au grand soulagement de lhôtelier, qui navait
pas manqué de faire savoir avec humour que les objets présentés sous le nom de son
hôtel nétaient pas du tout à son goût. Plus sérieusement, "Quand vous
avez eu la chance de réussir en affaires, cest exaspérant de voir quelquun
tenter de capitaliser sur votre succès", a expliqué Ian Schrager qui demande
désormais des dommages et intérêts. zzz36v
|
Une carte
pour les Estaminets
La CCI dArmentières-Hazebrouck, dont le territoire court le long de la frontière
belge entre Lille et Dunkerque, a lancé une carte touristique nommée "Estaminets en
cur de Flandres", qui présente 17 estaminets, replacés dans leur contexte. On
y trouve, non seulement ladresse de lestaminet, mais aussi des indications de
visites touristiques à proximité. La carte est éditée à 15 000 exemplaires. Un
estaminet est un café-restaurant qui puise dans les origines une convivialité assise sur
les nombreuses bières régionales, la cuisine simple du terroir, les jeux flamands et
lanimation musicale. zzz22v |
78 nouveaux
hôtels
La chaîne Best Western a accueilli 78 nouveaux hôtels au cours des trois premiers mois
de lannée. Dont 37 en Amérique du Nord et 4 en France. Best Western compte
4 100 hôtels dans 83 pays. En France, ils sont 220, soit 11 450 chambres en 3
et 4*. zzz36v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Boulogne-sur-Mer. Température maximum :
20°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70
Jeudi 19 juin 2003
Le ras-le-bol des vignerons de Cairanne
Les vignerons de Cairanne, las de voir le paysage local abîmé par les décharges
sauvages en bordure de la GR4, organisent, en partenariat avec la municipalité, samedi,
une "matinée éco-citoyenne". Les "vignerons souhaitent impliquer et
mobiliser toute la population afin de dépolluer les sites touchés", expliquent
les responsables du Syndicat des vignerons de Cairanne. La Coopérative agricole Provence
Languedoc fournira de son côté "le matériel nécessaire au ramassage et au
stockage des déchets". zzz46v
Starwood a vendu
Starwood Hotels & Resort Worldwide a achevé la cession de ses 4 hôtels de la Costa
Smeralda en Sardaigne : Hotel Cala di Volpe, Hotel Pitrizza, Hotel Romazzino et Cervo
Hotel (ex-Ciga). Un total de 382 chambres. Colony Capital LLC a mis 290 millions
deuros sur la table pour les hôtels et 51 % des parts sur le terrain
aujourdhui non constructible mais prometteur. Starwood conserve le management des
établissements et le reste des parts sur le terrain. Barry S. Sternlicht, patron de
Starwood, a également confirmé que la cession de lHotel Principe di Savoia au
groupe britannique Dorchester devrait être affective dans quelques semaines. Pour un
montant de 275 millions deuros. Des sommes qui doivent servir à réduire
lendettement de Starwood. zzz36v
Les
buralistes manifesteront le 30 juin à Strasbourg
La Confédération des débitants de tabac a lancé un appel à manifester le 30 juin
prochain, à Strasbourg, contre laugmentation des ventes transfrontalières et de la
contrebande qui sont, selon la centrale syndicale, des "conséquences directes de
la hausse des prix du tabac". René Le Pape, le tout nouveau président national
de la Confédération des débitants de tabac, a précisé que les buralistes étaient
"conscients des enjeux de la politique actuelle de santé" et
quils étaient "même prêts à y apporter leur contribution, à condition
de ne pas être pénalisés dans leurs nombreuses activités annexes et dans leur statut
de préposé de ladministration". zzz32
Charte de bonne conduite dans les
Alpes-Maritimes
LUnion patronale des cafetiers et restaurateurs des Alpes-Maritimes, présidée par
Hubert Boivin, a mis en place une charte de la restauration en douze points, destinée à
rassurer les clients. Elle comprend un engagement sur les prix, lhygiène et la
qualité. Plus de la moitié des établissements du département devrait y souscrire
dici le 1er juillet. La charte est rédigée en 5 langues : français, anglais,
allemand, espagnol, et italien. Tous les établissements adhérents devront mettre à
disposition de leurs clients un questionnaire de satisfaction en 5 langues. zzz22v
Le sentiment
anti-français fait vendre ?
Aux États-Unis, la société de restauration Carls Jr. (CKE Restaurants) vient de
lancer un spot télé qui se moque de la "lâcheté" des Français. Derrière un
air daccordéon, une voix récite le texte suivant : "Lors de la bataille
de Waterloo, les Français se sont rendus. Lors de la guerre franco-prussienne, les
Français se sont rendus. Lors de la Seconde Guerre Mondiale, les Français se sont
rendus. Ne soyez pas une poule mouillée ! Mangez du poulet !" Lorsque le
spot a été présenté en avant-première aux analystes financiers, il a été accueilli
par des applaudissements et une "standing ovation". A Washington,
lAmbassade de France a déploré les insinuations de cette publicité. "Pour
vendre du poulet, ils ciblent les Américains qui ne connaissent rien à notre Histoire.
Cest très mesquin et très bas." zzz22v
Rachat de PizzaExpress
Cest GondolaExpress qui a finalement pris le contrôle du capital de PizzaExpress,
en Grande-Bretagne. Une offre supérieure, près de 400 millions deuros, à celle de
Luc Johnson. zzz22v
Investissements
pour Najeti
Le groupe hôtelier Najeti, créé par Jean-jacques Durand en 1997, a entrepris une phase
dinvestissement et rénovation importante. Les investissements courants de
lannée 2003 totalisent de lordre de 700 000 euros, auxquels
sajoutent 1,5 million deuros pour la transformation dun tennis couvert
en salle de séminaire à lhôtel du Parc de Hardelot (62), et 5 millions
deuros pour la création de 9 chambres à lHôtel Cléry près de
Boulogne-sur-Mer (62), et la construction dune salle de réunion, livraison au
printemps 2004. zzz36v
Le Mustang Café transformé à la
rentrée
Éric Angelvy (groupe Créa) transformera le Mustang Café situé près de Montparnasse à
Paris dès le mois daoût. Le café doit sagrandir grâce à
lacquisition de lespace voisin et se transformera en véritable concept
dédié à la culture espagnole : ce lieu de vie ouvert jusque tard dans la nuit
comptera un club, un bar et un restaurant de gastronomie espagnole autour dune
identité complète (musique et décor) typiques. Il devrait ouvrir ses portes entre
septembre et novembre et sera décoré par Jonathan Amar. zzz22v
Un nouveau Malongo Café ouvre à Paris
Après un corner café au sein du magasin Inno à Montparnasse et louverture
dun premier Malongo Café à La Défense, le torréfacteur simplante dans le
Ve arrondissement, au 50, rue Saint-André-des-Arts. Lever de rideau de
létablissement le 30 juin prochain. zzz24
6,5 milliards de dollars
Selon lAssociation internationale pour le transport aérien (IATA), le secteur
aérien devrait perdre environ 6,5 milliards de dollars en 2003. Cest toujours mieux
que les 25 milliards de dollars perdus en 2001 et 2002. zzz70
Les
Restaurants du Cur et le Fooding dété
Dimanche 15 juin, à l'occasion du Grand Fooding d'été, sur la plage du Batofar à
Paris, les caisses ont enregistré 1 700 entrées entre midi et 15 h 30.
Les chefs Dutournier, Camdeborde, Azabu, Choukroun, Heera et Bodereau ont
"envoyé" 6 500 portions (350 kilos de viande de buf et d'agneau).
Les vingt-cinq vignerons venus spécialement d'Anjou pour défendre les couleurs de leur
cabernet en rosé ont servi 3 225 verres. San Pellegrino a écoulé 2 100 litres
deau minérale, Interfel 300 kilos de fraises et de cerises, Jean Croc et RKK (Radio
Nova) ont mixé 75 recettes musicales, et les Restos du Cur toucheront un chèque
d'environ 6 800 euros, correspondant à environ 1 400 entrées payantes à 5
euros et 300 entrées gratuites pour des enfants de moins de dix ans. zzz10 zzz22v
Un nouveau directeur qualité chez Buffalo
Grill
Philippe Vesselier, 33 ans, ancien responsable de projet filière qualité
agro-alimentaire chez SGS-ICS-Qualicert est nommé directeur
qualité-hygiène-environnement du groupe Buffalo Grill. Il aura comme missions le
pilotage et le suivi de lhygiène, de la sécurité et du respect du plan HACCP dans
les restaurants, et soccupera de la stratégie et de la représentation du groupe
auprès des pouvoirs publics et des organisations professionnelles. zzz22v
Les jeunes du Cefral échangent avec
lUkraine
Le CFA des métiers de bouche de Dunkerque (restauration et boulangerie-pâtisserie), le
Cefral, a été primé par le Conseil régional Nord-Pas-de-Calais dans le cadre du
concours "devenons citoyens de la planète". Ce concours récompense des projets
de partenariat entre des jeunes de la région et une région du monde dont le
développement est aidé par le Conseil régional Nord-Pas-de-Calais. Le Cefral travaille
avec lorphelinat de Tchernigov en Ukraine. Sont prévus, un échange de jeunes en
2003/2004, et la formation de jeunes Ukrainiens au Cefral à partir de 2004-2005. Le
projet a été élaboré avec des délégués apprentis. Le prix du Conseil régional,
soit 7 500 euros, sajoute aux financements déjà en place. Le projet sera
"une action forte du centre au cours de lannée qui vient", commente la
directrice Hélène Métenier. zzz68v
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La graine
de Ptit chef monte
Les restaurateurs du club Les Toques dOpale, dans le Calaisis, nont plus de
doute sur lopportunité de leur démarche. "Nous avons reçu 71 recettes cette
année. Nous recommençons en 2004 sur le thème du poisson de nos côtes", informe
Pierre Nouchi, de la Sole Meunière. Le concours Graines de Ptit Chef est une
opération de communication grand public. Sur un thème annuel, cette fois la fraise de
Landrethun-les-Ardres, des binômes, un enfant et un adulte de sa famille, envoient une
recette aux Toques dOpale, qui sinvestissent tous comme organisateurs et jury
de concours. Douze candidats sont présélectionnés, et cinq se retrouvent en finale dans
les cuisines du lycée du Détroit pour réaliser leur uvre en une heure et demie. zzz22v |
Relais
Bernard Loiseau
Le restaurant La Côte dOr à Saulieu change de nom. Il devient Le Relais Bernard
Loiseau en hommage au chef disparu qui lui a donné toute sa renommée. Le chiffre
d'affaires consolidé pour 2002 est de 11,2 millions deuros, "soit le même
montant qu'au 31 décembre 2001", et le résultat net de 0,8 million d'euros
(contre 1 million deuros en 2001). zzz22v
Du nouveau à Genève
Sol Melia, troisième chaîne hôtelière d'Europe, ouvrira son premier Melia Rex suisse
à Genève en septembre prochain. De son côté, le Crowne Plaza, qui abrite aujourd'hui
305 chambres, s'est lancé dans un agrandissement. Une nouvelle aile sur sept niveaux
permettra de proposer un total de 500 chambres. zzz36v
Inflation
Selon l'Office européen des statistiques Eurostat, le taux d'inflation dans la zone euro
est passé à 1,9 % sur un an au mois de mai, contre 2,1 % en avril. Cest
la première fois depuis juin 2002 que linflation passe sous la barre des 2 %
fixée par la Banque centrale européenne (BCE). zzz22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Niort. Température maximum : 29°. Pour
en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr
zzz70
Mercredi
18 juin 2003
La Côte dOr rebaptisée
Le restaurant La Côte dOr à Saulieu change de nom. Il devient Le Relais Bernard
Loiseau en hommage au chef disparu qui lui a donné toute sa renommée. zzz22v
Le Clos Saint Front change
de mains
Deux fourchettes au Michelin, Le Clos Saint Front sest imposé en cinq ans comme
lune des tables périgourdines les plus recherchées, grâce aux talents conjugués
de Jérôme Nauze et Etienne Pagot. Ces deux derniers passent le flambeau à une nouvelle
équipe, composée de Patrick Feuga, un professionnel du service de 37 ans, venu du
restaurant parisien LOulette (XIIe), et de Philippe Barbier (26 ans), jeune chef
prometteur issu du même établissement. Le ticket moyen est à 25 euros, avec des pics à
45 euros pour le menu vigneron, où un verre de vin différent accompagne chaque plat. zzz22v
La "Daurade" de la
Garonne a rouvert ses portes
La péniche amarrée sur le quai de la Daurade à Toulouse (Haute-Garonne) a rouvert ses
portes après huit mois de fermeture. Les nouveaux propriétaires, Jean-François et
Fabienne Martinez, ont remis à flot lex-restaurant la Daurade quils ont
rebaptisé le Café Garona. Aux fourneaux, Éric Jeanblanc, par ailleurs chef au Café
Hugo, second établissement des Martinez, produit une cuisine conviviale. Jean-François
et Fabienne Martinez développent une politique commerciale active pour faire connaître
le restaurant qui peut accueillir 140 couverts : une attachée commerciale qui
soccupe de prospecter les hôtels, offices de tourisme et grandes entreprises
toulousaines et un projet de site internet. zzz22v
Développement des Hard Rock
Hotel
The Rank Group vient de signer un joint-venture avec Sol Melia pour le développement
dhôtels sous lenseigne Hard Rock Hotel en Amérique et en Europe. Becker
Ventures, propriétaire principal du premier Hard Rock Hotel que gèrera la nouvelle
structure (Hard Rock Hotel Chicago qui ouvrira fin 2003), sest engagé à participer
aux nouveaux projets. zzz36v
Manche Hébergement Minute
Cest un serveur vocal de réservation de dernière minute pour les hôtels (45),
campings, chambres dhôtes, un nouveau service mis en place par le Comité
départemental du tourisme de la Manche. Le 0 891 16 00 50 renseigne
en français et en anglais sur les disponibilités. zzz36v
Guide des sentiers gourmands
Lédition 2003-2004 du guide des sentiers gourmands, publiée par les Cuisineries
Gourmandes des Provinces Françaises, sera disponible à partir du 30 juin. www.cuisineries-gourmandes.com
zzz22v
LHostellerie Le Baou
rachetée
Le fonds dinvestissements américain Colony Capital, conseillé par Jones Lang
LaSalle Hotels, vient de vendre LHostellerie Le Baou de Ramatuelle au groupe
hôtelier AlpAzur Hotels "pour un prix représentant 11 fois
lEBITDA". Lhôtel classé 4 étoiles dispose de 41 chambres. zzz36v
La croisière résiste
mieux à la crise
Après linauguration de son dernier bateau le Mediterranea (2 680 passagers)
fin mai, Costa inaugurera le Fortuna (2 700 lits) en fin dannée. "La
France est un marché spécifique où la croisière nest pas considérée comme une
formule vacances mais reste une expérience, un événement (anniversaire de mariage,
voyage de noces, etc.). Alors que les familles sont séduites pour les vacances de la
Toussaint et de Pâques, nous allons essayer de travailler les vacances dété en
Méditerranée et lincentive, et nous préparons une grosse campagne TV au mois
daoût. Je suis optimiste, enthousiaste et aussi inquiet par rapport à notre
nouvelle capacité, même si nous avons une potentialité très forte. LEspagne
risque de dépasser le marché global français très bientôt. Ces derniers mois, le
marché de la croisière a beaucoup mieux résisté que dautres formules ou
destinations. On perd moins de plumes que les autres", a précisé
Georges Azouze, DG de Costa Croisière France à LHôtellerie. Malgré la
conjoncture, Costa a gagné + 18 % de passagers pour le premier semestre alors
que le groupe frôlait les + 40 % avant début mars. zzz22v zzz36v
Eurest et Le Monde
Eurest France, filiale de Compass Group, vient de remporter lappel doffres
concernant le siège social du journal Le Monde à Paris dans le Ve arrondissement. Il
gérera la cafétéria ouverte 6 jours sur 7. Eurest doit également participer au projet
de restaurant du nouveau siège, avenue Auguste Blanqui, dans le XIIIe arrondissement,
dont louverture est prévue fin 2004. zzz22v
Nomination à la tête de Swissôtel
Raffles International Limited vient dannoncer la nomination de Meinhard Huck en tant
que Managing Director de Swissôtel Hotels & Resorts. La chaîne compte
aujourdhui 25 établissements à travers le monde. zzz36v
Accor en Europe Centrale
En déplacement à Pargue, Jean-Marc Espalioux, président du directoire du groupe Accor,
a confirmé ses ambitions de développement en Europe Centrale et tout particulièrement
sur le créneau moyenne gamme. "Dans un Ibis, tout le monde peut y aller, le
patron, les employés, les gens locaux, les touristes", a expliqué Jean-Marc
Espalioux. Un Ibis vient douvrir à Bratislava. Un autre sera inauguré en septembre
à Varsovie. Tandis quà Prague, un nouvel Ibis est programmé pour avril 2004. zzz36v
Coup de sang à
Sarreguemines
Les quatre hôteliers de Sarreguemines ont appris avec surprise et colère
la décision récente de la CDEC de Moselle d'autoriser un projet d'un hôtel deux
étoiles de 50 chambres sur la commune de Hambach. Moins de 7 kilomètres séparent ces
deux communes mosellanes, la seconde hébergeant la zone industrielle où est construite
la Smart. Selon eux, l'ouverture de ce nouvel établissement à Hambach signifierait
rapidement la fermeture de deux hôtels en ville, soit la moitié du parc existant. zzz36v
Rapprochement en vue dans
lhôtellerie espagnole
Troisième groupe européen spécialisé dans le tourisme daffaires avec 239
établissements représentant 3 000 chambres réparties dans 16 pays, le groupe
madrilène NH Hoteles fait lobjet dune OPA lancée par le barcelonais
Hesperia. Ce dernier a pris de contrôle de plus du quart du capital de NH Hoteles.
Montant de lopération : 260 millions deuros. zzz36v
Festival Croisières et Hilton
associés
La compagnie de croisières et la chaîne dhôtellerie se sont associées pour
commercialiser des suites Hilton sur les paquebots Premium. La chaîne hôtelière
accroît son offre de destinations de loisirs, en particulier pour le tourisme
daffaires, sur le créneau très porteur que constituent les croisières. Les suites
"Hilton floating resort on Festival Cruises" sont également une vitrine de
choix pour la chaîne hôtelière. Trois mille passagers sont attendus pour 2003. zzz36v
RIU Hotels à Cancún
La chaîne RIU Hotels inaugure son sixième hôtel au Mexique. Le Riu Cancún est un 5
étoiles qui compte avec deux restaurants thématiques. L'établissement dispose de 569
chambres. Il sagit aussi du 103e établissement de la chaîne hôtelière, présente
actuellement dans 11 pays. www.riu.com
zzz36v
Plan marketing en PACA
Les acteurs du tourisme régional, le CRT PACA, les 5 CDT de la région, la CRCI et
Provence Alpes Tourisme International (PATI), en liaison avec la Région et lEtat,
ont décidé de mutualiser leurs efforts et leurs moyens. Le 16 juin, ils ont signé un
engagement de partenariat pour 2003-2006 et entériné un plan marketing dun plan
marketing qui boostera le tourisme en Provence-Alpes-Côte dAzur. Il cible notamment
de nouvelles clientèles, les pays dAsie, dEurope Centrale et Orientale, les
seniors des marchés matures (États-Unis et Europe), les juniors et, enfin, le marché
intra-régional. Cest une première nationale. zzz70
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Deux
barmen du Sofitel Vieux-Port vainqueurs
Julien Faron et Jean-Luc Celeschi, barmen au Sofitel Vieux-Port de Marseille, ont
remporté le 25e challenge régional de lAssociation des Barmen de France (ABF).
Julien Faron a proposé le long drink "El Yappico". Servi dans un grand verre,
il se compose de tequila, liqueur de pêche, sirop de passion et sirop dépice.
Quant à Jean-Luc Celeschi, cest son short-drink "In sweet we trust" qui a
remporté les suffrages. Le jury a été séduit par le mélange de vodka, Pitter Heering,
Jus de fraise, sirop de violette et crème fouettée. Ils ont inscrit leurs uvres
sur la carte du bar. zzz14 |
Genève attire les
investisseurs
Genève connaît cette année une forte croissance de sa capacité hôtelière. La ville
helvète, qui proposait en 2002 quelque 7 900 chambres, en offrira 500
supplémentaires fin 2003. Les établissements 2 et 3*, catégories jusque-là peu
présentes, se taillent la part du lion. L'Express by Holiday Inn Geneva-Airport, qui
vient d'ouvrir ses portes, propose 154 chambres. De même, Genève abrite désormais des
établissements Ibis et Ramada Encore. Un rapide développement qui inquiète les
professionnels du centre-ville. zzz36v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Rodez. Température maximum : 29°. Pour
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