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 du 15 juillet 2004 |
ARRÊT SUR IMAGE |
< Pour célébrer le Débarquement
Le président de la République
entouré du chef Yvan Vautier et de son équipe.
Yvan Vautier, chef étoilé du Pressoir à Caen, vient de
régaler pas moins de 17 chefs d’Etat en un même repas ! Il a été choisi pour
réaliser le déjeuner réunissant Jacques Chirac, George Bush, Gerhard Schröder, la
reine Elisabeth II et consorts, réunis lors des commémorations du 6 juin 1944. Le repas
a réuni pas moins de 42 personnalités à la mairie de Caen. Au menu : amuse-bouche
(Croustade de homard poivrons grillés, Langoustines piperade safranée…), Foie gras
au torchon poché jus de pomme et pommeau chutney de myrtilles, Carré d’agneau
normand, Tatin de tomates confites et aubergines grillées, fromages normands (excepté un
Roquefort souhaité par Jacques Chirac… pour George Bush), Feuillantine au chocolat
et épices, sorbet cacao.
Yvan Vautier, qui a été assisté par son personnel, par celui de l’Elysée ainsi
que par les jeunes d’Hérouville, a été ébloui par cette expérience. “Tout a
été confectionné au plat, servi sur une table de 20 mètres de long garnie d’une
nappe d’un seul tenant, avec un personnel en grande tenue, des vins de l’Elysée
somptueux, une vaisselle historique dans laquelle a notamment mangé Napoléon… Sans
oublier l’intendant de l’Elysée, M. Albert, incroyablement compétent.
C’était du délire, des choses que l’on ne voit jamais !” Parmi les
anecdotes croustillantes, notons que George Bush a entièrement accompagné son repas de
coca light et d’eau minérale amenés des USA ! Tous les plats ont été passés aux
rayons X, le personnel au détecteur de métaux, et le chef a été accompagné en cuisine
d’un garde du corps de George Bush ! La prestation a été payée sur la base
d’un repas moyen au Pressoir, soit 70 e par personne. zzz16
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L'Hôtellerie Restauration n° 2881 Hebdo 15 juillet 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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