du 23 septembre 2004 |
CAMPUS |
< PROVISEUR DEPUIS 10 ANS DU LYCÉE FRANÇOIS RABELAIS À DARDILLY (69)
Agnès Vaffier se félicite de l'intérêt des bacheliers pour la profession
Proviseur du lycée hôtelier François Rabelais où elle est arrivée en 1994, Agnès Vaffier - par ailleurs présidente de l'Aflyht (Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme) - mesure le chemin parcouru et jette un regard sur la rentrée.
Propos recueillis par J.-F. Mesplède
Agnès Vaffier devant le lycée et la vigne plantée à Dardilly |
L'Hôtellerie : Que
vous inspire la récente rentrée scolaire ?
Agnès Vaffier : Je suis très contente !
Nous avons à la fois une progression des demandes et des places occupées avec un
remplissage intéressant au CFA et très bon en hôtellerie et restauration. C'est bien la
preuve que ces métiers sont encore porteurs et qu'ils offrent de belles perspectives aux
jeunes. J'ai pu constater que l'intérêt et la motivation des élèves restaient très
élevés. Notre mission est de leur faire supporter les contraintes de leur formation, au
plan de la tenue par exemple, très important dans la perspective de leur futur métier.
Cela dit, ils ont déjà une attitude de consommateurs et zappent volontiers : il nous
appartient donc de nous montrer vigilants pour les renforcer dans leur motivation.
L'Hôtellerie : Alors
que beaucoup de professionnels parlent de morosité, est-ce à dire que celle-ci n'existe
pas dans votre établissement ?
Agnès Vaffier : Les jeunes ne la ressentent
pas ! La preuve en est que de plus en plus de titulaires du baccalauréat veulent
intégrer le monde de l'hôtellerie et de la restauration. Pour notre classe de mise à
niveau, nous avons 150 demandes pour 25 places permettant d'aller vers un BTS ! Et je suis
étonnée d'avoir de plus en plus de demandes de titulaires de BTS divers qui viennent ici
faire un CAP en un an : ils découvrent alors que ces métiers peuvent être porteurs. Je
n'oublie pas qu'à Lyon l'image de la cuisine et l'hôtellerie reste forte et doit nous
inciter à nous ouvrir encore davantage sur l'extérieur.
L'Hôtellerie : Que
diriez-vous de l'Aflyht où vous entrez dans votre troisième année de présidence ?
Agnès Vaffier : La santé est bonne et les échanges
fructueux (1) ! Pour promouvoir l'enseignement des métiers de l'hôtellerie et du
tourisme, il est important de se sentir forts. Nous avons travaillé sur la charte du
stagiaire et nous travaillons vers le même but : faire progresser l'enseignement, même si les conditions d'exercice ne sont
pas toujours faciles
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1) Avec l'appui de 35 partenaires professionnels, l'Aflyht regroupe 250 établissements publics et privés sous contrat pour la formation en hôtellerie et tourisme. Le prochain congrès national se tiendra à La Rochelle du 24 au 27 mars 2005.
Parcours
Née à Chambéry en janvier 1950,
Agnès Vaffier a été institutrice, professeur d'enseignement général (lettres et
anglais), principal de collège en Bresse puis en Dombes avant d'arriver à Dardilly en
1994 pour conduire une restructuration entamée en 2001 et qui se poursuivra jusqu'au
printemps 2006.
On compte 700 élèves au lycée technologique et 850 en CFA avec, en règle générale,
un très beau taux de réussite aux examens. Le lycée hôtelier François Rabelais est le
seul établissement public de l'académie de Lyon à posséder un centre de formation
rattaché.
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L'Hôtellerie Restauration n° 2891 Hebdo 23 septembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE