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 du 30 septembre 2004 |
RESTAURATION |
En bref
Jean de Chalendar, d.g. des restaurants Chez
Clément
Jean de Chalendar, 41 ans, IEP Paris, vient
de rejoindre le groupe de restauration des frères Blanc (Groupe PJB) au titre de
directeur général de l'enseigne Chez Clément. Il remplace Jean-Yves Callies, assurera
la continuité du concept (12 restaurants) et consolidera les acquis de cette entreprise
qui a franchi le cap des 10 ans.
Jean de Chalendar a passé 10 ans au sein du Groupe Elior,
tout d'abord en tant que directeur adjoint du développement de Climat de France et de
Nuit d'Hôtel de 1989 à 1992, puis comme directeur régional de Orly Restauration à
Reims de 1992 à 1995 et à Paris de 1995 à 1999. Il a été ensuite directeur général
adjoint de Concorde Hôtels à Paris en 1999-2000 avant de créer sa propre entreprise
d'immobilier d'entreprises, d'hôtels et de restaurants à Clermont-Ferrand. Il a
notamment créé, construit et lancé le restaurant Studio Café.
L. A. zzz18p
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L'Hôtellerie Restauration n° 2892 Hebdo 30 septembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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