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	du 21 octobre 2004	L'ÉVÉNEMENT

ÉQUIP'HÔTEL 50 ANS APRÈS SA CRÉATION

FAIRE DE PARIS LA CAPITALE DE L'HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

Véritable institution dans le monde des CHR, Équip'Hôtel célèbre cette année son jubilé. Pour l'occasion, il revient à Paris et promet d'être plus festif et plus dynamique que jamais. D'importants moyens sont mis en oeuvre pour renforcer les occasions d'échanges.

De retour à Paris, Équip'Hôtel offre cette année 80 000 m2 d'exposition.

Créé par Arthur Willard, et alors qu'il s'appelait 'Salon Technique de l'Équipement hôtelier, du Matériel de caféterie et des Industries connexes', le premier salon Équip'Hôtel eut lieu du 4 au 18 novembre 1954 (14 jours contre 5 aujourd'hui). Cette édition regroupait 170 exposants et quelques milliers de visiteurs, principalement français. à l'époque, les industriels exploitaient ce salon pour tester leurs produits avant de les lancer auprès du grand public. C'est donc là que de nombreuses grandes innovations virent le jour : machines à glaçons, micro-ondes ou d'autres encore. Aux allures 'bon enfant' et conviviales, la manifestation incitait les provinciaux à 'monter à Paris'. Et dans ces années-là, "on achetait sur le salon, et on payait cash ! témoignent les pionniers. La marchandise n'était livrée qu'un mois ou deux après".
Le salon prospère au rythme de l'industrie touristique. Alors que les chaînes se multiplient, le salon grossit pour doubler sa surface. Il prend même la place de leadership, augmentant considérablement sa surface et son nombre de visiteurs français et étrangers.
Après s'être déroulé quelques années à Villepinte, le salon se déroule, cette année, à Paris intra-muros. Un retour fort apprécié par 80 % des visiteurs et une grande majorité des exposants. Équip'Hôtel retrouve sa place dans les halls 3 et 7 de Paris Expo-porte de Versailles. La surface d'exposition totale de cette édition (80 000 m²) est cependant moins importante qu'en 2003 (103 000 m²).

Un salon qui sait s'adapter aux besoins des professionnels
"Équip'Hôtel est l'un des plus vieux salons, intervient Joël Gangnery, directeur général du pôle hôtellerie, restauration, franchise, voyages et loisirs de Reed Expositions France. Fêter les 50 ans d'Équip'Hôtel, c'est célébrer toute la profession qui constitue le coeur même du salon. Avec son retour à Paris, je suis heureux de retrouver tous les 'anciens' exposants. Tout le monde est là. Je n'oublie pas les fidèles qui ont fait le succès du salon, et je suis heureux d'accueillir ceux qui ont décidé de revenir. Pour le cinquantenaire, retrouver toutes les marques réunies est un vrai succès et une fête. Au cours de ses 50 années d'existence, le salon a toujours essayé de s'adapter au mieux aux besoins des professionnels, tant au niveau des dates que du visitorat et du lieu. Les années à Villepinte ont favorisé la venue des étrangers, tandis que le retour sur Paris correspond à une orientation différente pour séduire à nouveau le visitorat des CHR. Un salon doit savoir s'adapter aux besoins d'une profession. Mais il ne doit pas pour autant devenir une girouette. Nous sommes donc installés porte de Versailles, certainement pour plusieurs sessions. Et si d'autres priorités venaient à apparaître, un changement de lieu ne pourrait être qu'une décision collégiale définie avec le comité de pilotage. Cependant, pour que Paris s'affirme comme une grande capitale événementielle et poursuive son développement en termes de salon, il serait nécessaire qu'elle se dote d'un 3^ème lieu d'exposition. Ce n'est pas encore à l'ordre du jour, mais c'est un vrai sujet. Nous souffrons cruellement d'un manque de disponibilité du parc. Indiscutablement, cela bride la France. Les opérations menées avec la Ville de Paris sont là aussi pour mobiliser tout le monde. Un salon ne se fait pas tout seul. Je rêve que Paris devienne un jour la capitale de l'hôtellerie et de la restauration."
Fort du succès de la 1^ère édition initiée par les organisateurs du salon, Équip'Hôtel co-organise - cette année encore - l'opération 'Paris fête la restauration'. Un événement grand public qui se déroule dans la capitale, aux mêmes dates que le salon. Soutenue par l'office de tourisme et des congrès de Paris et la mairie, cette manifestation a pour objectif de valoriser les métiers de la restauration et d'inciter les Parisiens à découvrir les plaisirs d'une table de qualité. En 2003, cet événement festif avait fédéré plus de 500 restaurateurs de la capitale. Cette année, les organisateurs espèrent la participation d'un millier d'établissements issus de la restauration rapide, traditionnelle, collective ou gastronomique.

Pour tout savoir : www.equiphotel.fr

50 ans et une nouvelle tête aux commandes
Les 50 ans de cette prestigieuse institution qu'est Équip'Hôtel coïncident également avec l'arrivée d'une nouvelle tête à sa direction. En septembre, Reed Expositions France annonçait l'arrivée de Valérie Lobry au poste de directrice. Et au vu de son parcours, on peut affirmer qu'il ne s'agit pas d'une débutante en matière de salon. En effet, depuis 1995, elle occupait le poste de directrice commerciale du Sial et, conjointement depuis 2001, les fonctions de commissaire général du salon Mondial du Vin et des Spiritueux à Bruxelles. Précédemment (de 1995 à 1998), elle avait été également directrice commerciale du salon de l'Emballage, d'Équipmag et d'Europack-Euromanut. Valérie Lobry a donc acquis depuis plus de 10 ans une parfaite maîtrise des salons internationaux et bénéficie déjà de la culture de plusieurs secteurs d'activité développés par Équip'Hôtel. "Je suis ravie de prendre la direction de ce salon, leader sur le marché des CHR. Aujourd'hui, son positionnement est davantage tourné vers les équipements que l'agroalimentaire, mais c'est une manifestation qui évolue bien malgré quelques hésitations et tâtonnements. Elle répond efficacement aux questions que se posent les professionnels en apportant des solutions pertinentes et rationnelles. L'offre
des exposants est extrêmement dynamique et riche. Je regrette cependant la faible quote-part du secteur de l'agroalimentaire. Nous allons travailler pour inciter ces fournisseurs à revenir. Cette année, nous avons mis en place les Ateliers Gourmands pour valoriser le couple équipement/produit. C'est déjà un premier pas dans ce sens. Quant à la célébration du jubilé d'Équip'Hôtel, nous n'avons pas organisé qu'un seul événement, mais plusieurs, afin de rendre cette édition plus festive que jamais. L'animation la plus spectaculaire se fera autour du Plus grand buffet du monde : il s'agit de battre le record mondial qui est de 350 mètres de long. Et, bien sûr, il sera dégusté dans la soirée ! Enfin, le côté festif du salon sera encore renforcé par des dégustations de vins primeurs qui auront lieu le lundi 25 octobre, à la suite du Grand forum des vins." zzz12 zzz16
Cécile Junod

Les grandes étapes
• De 1954 à 1963 les années 'équipement'
Équip'Hôtel forge son succès sur l'avènement d'une ère nouvelle : les 'années équipement'. Avec l'innovation comme toile de fond, les premiers salons saluent le vrai renouveau de tout le secteur.
• De 1964 à 1973 Les années 'expansion'
Équip'Hôtel participe à l'explosion du secteur.
Les chaînes hôtelières se multiplient. En 1970, le salon double sa surface.
• De 1974 à 1983
Les années 'boom'
C'est l'avènement des loisirs et de la consommation. Le secteur se regroupe, les géants de l'hôtellerie et de la restauration font des petits partout dans le monde. Le progrès apporte dans les cuisines des techniques nouvelles.
• De 1984 à 1993
Les années 'mode'
Alors que les fast-foods battent des records, la grande cuisine se démocratise. Accor et McDonald's sont les leaders, et les Français, après la nouvelle cuisine, redécouvrent bistrots et petits plats.
• De 1994 à 2004
Les années 'de changement'
La société et les valeurs-repères changent. Le comportement de la clientèle également. Tout le secteur des CHR se cherche et développe de nouvelles voies. A l'instar du secteur d'activité qu'il sert, Équip'Hôtel évolue aussi : changement de périodicité, changement de lieu.

Le Studio Déco

Constituant l'une des sources d'inspiration majeure en matière de déco et d'art de la table, Le Studio met en scène les espaces phare d'un hôtel : bar, restaurant, chambre et salle de bains, mais également, cette année, spa et boutique. Il sera beaucoup question de tendance, design et couleurs, le tout avec sensibilité, tonicité et féminité.

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L'Hôtellerie Restauration n° 2895 Hebdo 21 octobre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE