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	du 21 octobre 2004	ÉQUIPEMENTS & SERVICES

USTENSILE DE TABLE

Un plat spécial pour le service des moules

La moulière de Staub.

Staub propose la cocotte individuelle à moules basculante avec grille de séparation. Un système breveté permet de séparer les moules du jus de cuisson pour une dégustation agréable. Une grille en inox de forme ovoïde, placée à la pointe de la cocotte, retient les moules d'un côté et, en faisant basculer légèrement la cocotte (elle est équipée à cet effet de rails), tout le jus peut être recueilli et saucé à sa guise immédiatement. En fonte émaillée noire, équipée d'un couvercle et d'un fond spécial vitrocéramique tous feux (et surtout à induction), cette cocotte permet de cuisiner 800 g de moules (environ 1 L) par personne, qui seront servies directement à table. De plus, la fonte emmagasinant admirablement la chaleur, les moules restent bien chaudes tout le temps de la dégustation.

STAUB · TéL. : 0800 74 77 77 · www.staub.frzzz42x

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L'Hôtellerie Restauration n° 2895 Hebdo 21 octobre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE