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 du 11 novembre 2004 |
RESTAURATION |
APRÈS TRANSFORMATION D'UNE TAVERNE DE MAÎTRE KANTER
La Baignoire fait le plein de clients
Lille (59) Associé à son collaborateur Patrick Buret, Marc Lelieur a ouvert La Baignoire, un grand bateau polyvalent de 500 places. "On cartonne", commente-t-il.
 La façade de La Baignoire, très loin de Maître Kanter. |
 Patrick Buret (à gauche), et Marc Lelieur, un duo éprouvé. |
Plus question de bois et de velours cosy, à la
tendance bio et à l'ambiance surannée de La Taverne de Maître Kanter, acquise voici 3
ans. à La Baignoire, Lelieur a pris le risque du flot aux couleurs froides, du blanc de
la baignoire elle-même (débitée en divers éléments stylisés de décoration, comme au
desk d'accueil) au bleu électrique et au rose fuchsia, en passant par tous les gris et
mauves. Tous les éclairages rappellent la technique des enseignes lumineuses. Derrière
les tentures de gaze, des écrans vidéo silencieux fonctionnent comme des tableaux
mouvants. Le volume sur 3 plateaux du rez-de-chaussée au second étage est énorme. Mais
le jeu des claustras, des demi-cloisons, des piliers débitent l'espace sans le fermer. à
tel endroit, sous telle perspective, l'ambiance peut être intime, ou propice à un
groupe. Debout à 2 mètres de là, le client retrouve le sentiment de la taille du lieu.
Le patron de La Chicorée ne se lasse pas de créer des affaires. Le projet de
transformation de la Taverne a pris plus de temps que prévu. Le changement d'enseigne n'a
eu lieu qu'en septembre, et tout ne sera parfaitement en place que fin novembre. Mais Marc
Lelieur se dit satisfait du résultat. "On cartonne. Nous avons voulu construire
un établissement à ambiance musicale, avec D.J. du mercredi au samedi selon la
clientèle, mais dans le soft, dans un cadre contemporain", détaille-t-il. Fait
pour tous, surtout aucune option exclusive d'âge, de sexe ou de catégorie. Au
rez-de-chaussée, La Baignoire est un restaurant-brasserie de 280 places, carte
contemporaine aussi, avec une option limonade et bar à tapas l'après-midi. Le soir, le
restaurant reprend sa place, mais les clients bar à cocktails sont les bienvenus et
gardent un espace assis proche de l'entrée. Le tout mixé donne un ticket de l'ordre de
15 à 18 ‚. Au second, le plateau de 220 places doublé d'une salle indépendante est
entièrement équipé pour séminaires et banquets. Une façon de clin d'oeil à la
dernière ligne droite de Lille 2004 capitale européenne de la culture, qui attire
entreprises et institutions autour des animations.
Alain Simoneau zzz22v
LA BAIGNOIRE
8 PLACE DE BÉTHUNE
59800 LILLE
TÉL. : 03 20 30 07 44
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L'Hôtellerie Restauration n° 2898 Hebdo 11 novembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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