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	du 25 novembre 2004	CARRIÈRE

APRÈS LE COURS HÔTELIER DE BESANÇON

BRIGITTE CALLES, UNE GOUVERNANTE GéNéRALE AU TOURNANT DE SA CARRIèRE

Entrée dans la gouvernance d'étage par hasard, Brigitte Calles n'en a pas moins embrassé le métier avec passion et conviction, de palace en palace, sous le soleil de la Côte d'Azur.

Au sortir de son bac général, elle s'était fixé comme objectif de devenir professeur de sport. Mais suite à une fracture du poignet, elle se retrouve au Cours hôtelier de Besançon sur décision maternelle pour éviter de perdre une année scolaire. Malgré ses 19 ans et son style 'garçon manqué' de l'époque, les métiers des étages découverts pendant l'internat lui plaisent assez pour continuer dans cette voie.
Elle débute comme gouvernante d'étage au Sofitel de Roissy, mais c'est 18 mois plus tard, quand elle entre au Negresco, qu'elle acquiert la conviction que le métier de gouvernante est vraiment fait pour elle. "Ce fut comme une révélation. Dès que j'ai passé la porte du Negresco, j'ai été émerveillée par le décor, l'ambiance, le luxe, l'identité de l'établissement." Sous la hiérarchie de Nicole Spitz - alors gouvernante générale et aujourd'hui directrice générale de l'hôtel, elle apprend la rigueur et le sens du détail. "C'est là que j'ai pris l'habitude de m'équiper en permanence d'un stylo et d'un bloc pour noter les imperfections remarquées (une ampoule grillée, un couloir éraflé par un bagage, une tache sur une moquette…) et être sûre de ne pas oublier d'y remédier", explique Brigitte. Après plus de 4 ans dans le prestigieux hôtel de la Baie des Anges, elle est embauchée comme assistante de gouvernante générale, au Vista Palace de Roquebrune-Cap-Martin. "Je devais former notamment les femmes de chambre, remplacer la gouvernante générale en son absence, gérer la lingerie, la décoration florale ainsi que la partie séminaires et banquets", se souvient-elle.

Luxe, raffinement et personnalisation du service
À 27 ans, elle trouve son premier poste de gouvernante générale à l'Élysée Palace et s'attelle en premier lieu à mettre en place les procédures techniques d'exécution des tâches destinées aux femmes de chambre, à recruter et former son équipe de permanentes et à se constituer un réseau d'extras. Elle découvre aussi la difficulté de négocier avec la direction afin d'obtenir le budget qu'elle estime nécessaire pour assurer des services de gouvernance d'étage haut de gamme. De retour au Vista Palace pendant 4 ans, et après 3 autres années au Château du Domaine Saint-Martin, elle est choisie pour assurer la gouvernance générale de l'Hôtel Belles Rives de Juan-les-Pins. "Il s'agissait d'une création du poste de gouvernante générale, ce qui impliquait la mise en place de procédures techniques et la création d'une véritable cohésion d'équipe. Grâce à la confiance de la directrice de l'établissement, j'ai bénéficié d'une grande liberté d'action et d'organisation." Brigitte s'identifie totalement à l'image de marque de l'établissement, et, pendant 2 saisons consécutives, elle s'applique à être les yeux et les oreilles de la directrice afin d'y assurer, dans ses 43 chambres, un service d'étage d'excellence et très personnalisé. 

Entre les deux, son coeur balance
C'est parce que l'hôtel est saisonnier, et qu'elle aspire à un peu plus de stabilité professionnelle, que Brigitte Calles, alors âgée de 38 ans, opte en 2002 pour un CDI dans un hôtel d'affaires de Vence. Puis en 2003, elle est prise par l'envie de découvrir un autre métier, et s'inscrit à l'Infa de Nice pour suivre une formation d'adjointe de direction. Depuis lors, Brigitte alterne entre missions d'adjointe de direction et d'assistante de gouvernante générale, sans trop savoir pour quel type de poste opter… Peut-être trouvera-t-elle l'occasion d'orienter sa carrière dans un poste administratif, ou s'affirmera-t-elle comme gouvernante générale d'expérience dans l'un des palaces de la Côte d'Azur ? En attendant, elle s'investit activement au sein de l'Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie (AGGH) en tant que responsable de communication de l'antenne azuréenne.
Tiphaine Beausseron zzz54m

AGGH CÔTE D'AZUR
BP 1379
06007 Nice Cedex 1
Tél./fax : 04 93 16 64 44
www.aggh.net · aggh@club-internet.fr

Les fonctions de gouvernante générale selon l'AGGH
Management et ressources humaines
Recrutement, formation, évaluation et gestion du personnel ; établissement des besoins en personnel et élaboration des plannings ; organisation et suivi au quotidien des tâches de l'ensemble du service (gouvernantes, femmes de chambre, valets, équipiers, lingères, fleuristes, teinturières) ; contrôle du respect de l'hygiène et de la sécurité ; interaction permanente avec la réception et le service technique.

Gestion
Élaboration et suivi mensuel des budgets, choix, achat et gestion du linge et des uniformes ; achat de produits d'accueil, d'entretien et autres matériels ; contrôle des factures et dépenses du service ; élaboration du cahier des charges pour les lieux publics et les chambres dans le cadre d'un contrat de nettoyage en sous-traitance.

Confort du client
Participation aux projets de rénovation des chambres et des lieux publics ; entretien des locaux : élaboration, mise en place et contrôle de l'application des standards de qualité ; préparation et suivi des séjours des clients ; décoration florale, aménagement des terrasses et jardins ; gestion du linge client (blanchisserie, nettoyage et repassage) ; gestion des objets oubliés ; garde et mise en place des effets personnels confiés par le client.

En dates
25 ans   
Gouvernante d'étage au Negresco à Nice
26 ans   
Adhésion à l'AGGH Côte d'Azur
27 ans   
Gouvernante générale à Élysée Palace à Nice
36 ans   
Chargée de communication presse de l'AGGH Côte d'Azur
37 ans   
Gouvernante générale à l'Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins

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L'Hôtellerie Restauration n° 2900 Hebdo 25 novembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE